Sopa de Cenoura

*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
2 cenouras picadas e cozidas
1 talo de alho-poró
200 ml de caldo de frango
1 pedaço de gengibre
½ pimenta dedo de moça picada
1 colher (chá) de mel
½ cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
Sal e salsinha a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró no azeite. Reserve. Junte no liquidificador a cenoura e o caldo de frango. Acrescente o mel, o gengibre e o refogado de alho-poró. Bata até obter um creme bem homogêneo. Volte à panela para ferver novamente. Junte a salsinha e a pimenta. Tempere com sal. Rale a noz moscada a gosto. Sirva em seguida.

Sopa Rápida de Ervilha

*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
3 xícaras (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
2 xícaras (chá) de caldo caseiro de legumes
3 folhas de hortelã
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Bata os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Corrija o tempero se necessário. Sirva em seguida.

Sopa Detox

*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
1,5 l de água
1 acelga pequena picada
2 talos de salsão picados
1 bulbo de erva doce picado
½ xícara (chá) de folhas de manjericão
1 xícara (chá) de champignons
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 pedaço de gengibre
Sal, ervas aromáticas e pimenta a gosto
Cebolinha verde (opcional)

Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola e o alho por dois minutos. Junte o cogumelo e o gengibre e deixe refogar rapidamente. Acrescente os legumes e o manjericão. Tempere com sal e pimenta. Acrescente água e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador. Passe na peneira de volta na panela. Deixe ferventar por cinco minutos. Decore com cebolinha verde picada e sirva em seguida.

Sopa de Frutas

*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
2 xícaras de mamão picado
1 manga cortada em pedaços
1 xícara de suco de laranja
½ xícara de água
2 colheres (sopa) de limão
2 envelopes de adoçante
Hortelã picada (opcional)

Modo de preparo
Bata no liquidificador duas xícaras de mamão picado, uma manga em pedaços, uma xícara de suco de laranja, ½ xícara de água, duas colheres (sopa) de suco de limão e dois envelopes de adoçante. Divida em porções iguais e decore com cubos de manga e hortelã picada. Se preferir, sirva com sementes de romã e pêssegos. Uma boa ideia é servir dentro da casca do mamão papaya. Você pode trocar a receita pelas frutas de sua preferência, desde que os sabores harmonizem.

Sopa Fria de Pepino

*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
1 dente de alho
4 ou 5 pepinos descascados e sem sementes
½ cebola roxa
Suco de 1 limão
Hortelã e salsa picados, a gosto
Sal
1/3 xícara (chá) de iogurte desnatado
½ copo de água
1 pimenta pequena (opcional)

Modo de preparo
Coloque no processador alho, pepino e cebola. Junte suco de limão, sal, ervas, água e pimenta. Bata por três minutos ou até que esteja tudo bem picado. Junte o iogurte e bata (boltão pulsar) Prove, ajuste os temperos e deixe descansar na geladeira por uma hora. Retire da geladeira e sirva em seguida.

Sopa de Abóbora

*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
½ kg de abóbora japonesa
1 cebola pequena
1 caldo de legumes light
Especiarias
Sal (opcional)

Modo de preparo
Corte a cebola em tiras finas e doure-as no caldo de legumes light até que fiquem transparentes. Cozinhe bem a abóbora, de modo que o garfo passe com facilidade por ela. Com uma escumadeira ou garfo, tire os pedaços de abóbora da panela e descasque. Leve a abóbora novamente à panela, usando a mesma água do cozimento. Tempere com sal e especiarias de sua preferência e deixe cozinhar até ficar bem mole. Bata tudo no liquidificador e volta à panela para esquentar. Se quiser o caldo mais ralo, coloque água; se quiser mais cremosa, deixe cozinhar por mais tempo. Para incrementar, adicione couve-manteiga bem fina à sopa e deixe na panela até que amoleça.

Sopa de Pinhão

*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
200 g de pinhão cozido
½ litro de leite desnatado
½ litro de caldo de galinha
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
60 g de cream cheese light
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz moscada

Modo de preparo
Em uma panela, doure o alho e a cebola. Junte o caldo de galinha e o leite. Em seguida, acrescente o cream cheese. Tempere com a pimenta e a noz moscada e mexa bem. Coloque os pinhões no liquidificador. Junte com o líquido da panela. Bata até formar uma sopa cremosa. Volte à panela e deixe ferver. Sirva em seguida.

Sopa Verde

*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
500 ml de caldo de carne caseiro
2 dentes de alho fatiados
1 pedaço de gengibre de cerca de 2,5 cm fatiado
½ colher (chá) de cúrcuma em pó
200 g de abobrinha grosseiramente fatiada
85 g de brócolis
100 g de couve picada
Raspas e suco de um limão
Salsinha picada e sal a gosto

Modo de preparo
Numa panela funda, coloque três colheres (sopa) de água. Junte o alho, o gengibre, a cúrcuma e o sal e refogue por dois minutos. Acrescente a abobrinha e deixe cozinhar por três minutos. Adicione o caldo de carne e deixe ferver por mais três minutos. Coloque o brócolis, a couve e o suco de limão. Deixe cozinhar por quatro minutos ou até os legumes ficarem macios. Retire do fogo e adicione a salsinha. Despeje tudo no liquidificador e bate até ficar homogêneo. Sirva nos pratos e decore com as raspas de limão e salsinha.

Sopa de Agrião e Couve-flor

*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
1 maço de agrião
1 buquê de couve flor pequeno
1 ½ litro de água
2 caldos de galinha (tabletes)
Pimenta a gosto
Sal se necessário

Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água com o caldo de galinha. Junte a couve e deixe cozinhar até ficar macia. Bata no liquidificador com o agrião. Volte à panela para ferver até obter uma sopa consistente. Se desejar, adicione uma colher de sopa de requeijão light. Verifique o sal.

Sopa queima-gordura

Ingredientes

1 porção do caldo básico
1 colher (sopa) de aveia em flocos
1/6 de pimenta dedo-de-moça sem as sementes, cortada em tirinhas
1 colher (sobremesa) de orégano fresco ou desidratado
1 fatia grande (40 g) de queijo branco light (ou peito de peru) cortado em cubos

Modo de preparo

Aqueça o caldo e acrescente a aveia. Ferva por cerca de 3 minutos, adicione a pimenta e o orégano e deixe no fogo por mais 2 minutos. Sirva com o queijo (ou peito de peru) polvilhado.

Caldinho de açafrão

Ingredientes

4 xícaras (chá) de caldo de carne
1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) em pó
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
manjericão para decorar
azeite de oliva a gosto

Modo de preparo

Misture o caldo com o açafrão e ferva. Tempere com o sal e a pimenta e regue com o azeite. Decore com folhas de manjericão e sirva.

Sopa de aveia

Ingredientes

1/4 xícara (chá) de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 litro de Água
2 tabletes de caldo de carne
4 colheres (sopa) de flocos de aveia
2 tomate cortados em quatro
50 gramas de queijo emmental (ou suíço) picado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Derreta a margarina e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione a água quente e os cubos de caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe até levantar fervura. Junte os flocos de aveia e o tomate, mexa bem e deixe ferver por 5 minutos. Corrija o tempero se necessário e, na hora de servir, coloque o queijo picado no fundo do prato.

Sopa de legumes

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 dentes de alho picados
½ cebola média picada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 cenouras picadas
6 buquês de brócolis
6 buquês de couve-flor
4 folhas de couve manteiga
1 chuchu médio picado
1 litro de água
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o tomate. Junte os legumes, as verduras, a água e sal. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Espere amornar e bata no liquidificador para ficar cremosa. Sirva polvilhada com a salsinha.

Sopa de beterraba

Ingredientes

4 beterrabas médias
Água
Sal
Azeite
½ cebola picada

Modo de preparo

Doure a cebola com azeite, acrescente a beterraba, água e o sal. Cozinhe até ficar macia. Bata tudo no liquidificador. Coloque na geladeira para esfriar e sirva. Se quiser, você pode acrescentar outros temperos de sua preferência, como salsinha e cebolinha.

Sopa de aipim com cream-cheese

Ingredientes

250g de aipim
50g de cebola
30g de alho picado
1/2L de caldo de frango
300g de cream cheese light
750ml de leite desnatado
Sal a gosto
12 folhas de salsa

Modo de preparo

Descasque o aipim e corte em cubos grandes. Numa frigideira, refogue a cebola e o alho com azeite, adicione o aipim e o caldo de frango e cozinhe no fogo baixo por 25 minutos (ou até que o aipim esteja cozido). Em seguida, bata no liquidificador e volte para a panela. Finalize com o cream cheese e o sal a gosto. Na hora de servir, ponha três folhas de salsa por cima.