Panqueca integral de espinafre com queijo cottage

* Receita do Mundo Verde

Ingredientes:
Massa
200 ml de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 ovo
Recheio
1 e ½ xícaras (chá) de espinafres frescos
1 dente de alho
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
Queijo cottage (1 colher de sopa para cada panqueca)

Modo de Preparo:
Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente. Espalhe a massa girando a frigideira até completá-la. Com o auxílio de uma espátula, desgrude as bordas da massa para verificar se ela já soltou. Vire a panqueca para cozinhar do outro lado.
Recheio
Em uma panela preaquecida, doure o alho no azeite, coloque o espinafre e deixe cozinhar. Recheie a panqueca com o espinafre cozido e o queijo cottage. Sirva ainda quente.

Rendimento: 8 panquecas.
Valor calórico: 102 kcal

Panqueca proteica de cacau

* Receita do Mundo Verde

Ingredientes:
1 ovo
2 claras
2 colheres (sopa) de Whey Protein de baunilha ou proteína de arroz sabor baunilha
1 colher (sopa) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de linhaça e chia moídas
1 colher (café/rasa) de bicarbonato de sódio
1 colher (café/rasa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de mel ou açúcar de coco
1 colher (sobremesa) de nibs de cacau

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do nibs de cacau. Aqueça uma frigideira antiaderente larga no fogo médio, unte-a com óleo de coco e, quando ele estiver derretido, espalhe-o pela frigideira e despeje a massa. Doure dos dois lados. Quando estiver pronta, coloque o nibs de cacau e peneire um pouquinho de cacau em pó por cima.

Calorias: 355 por porção
Rendimento: 1 porção

Panqueca de abóbora e canela

Ingredientes
1/3 de xíc. (chá) de proteína em pó sem sabor ou sabor baunilha
1/2 xíc. (chá) de abóbora cozida e amassada
1 col. (café) de fermento químico
2 claras de ovo
1/2 xíc. (chá) de água
1/2 xíc. (chá) de aveia
1 col. (sopa) de açúcar mascavo
1/2 colher (café) de canela em pó
Óleo para untar (de coco, de preferência)

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque 1/2 concha de massa em uma frigideira antiaderente (se necessário, unte com óleo de coco). Doure dos dois lados. Repita o processo com o restante da massa.

Panqueca de couve-flor

Ingredientes:
3 quartos de uma couve-flor grande
2 ovos grandes
¼ de um copo de coentro fresco picado
Suco de meio limão
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180 °C. Prepare uma assadeira com papel-manteiga. Corte a couve-flor (sem as folhas) em pedaços pequenos, uniformes, e coloque no processador de alimentos até ficar tudo bem triturado. Você deve obter 2 copos cheios de couve-flor triturada. Coloque a couve-flor em uma panela com água fervente e deixe cozinhando, em fogo baixo, por 6 minutos. Depois, escoe a água numa peneira de malha fina ou improvise um saco de pano, para tirar todo o líquido e deixá-la bem sequinha. Em uma tigela média, bata os ovos. Adicione a couve-flor, o coentro, o limão, o sal e a pimenta. Misture até que tudo esteja bem integrado. Use as mãos para moldar 6 pequenas panquecas e coloque-as na assadeira com papel-manteiga. Asse por 10 minutos. Depois, vire cuidadosamente cada panqueca e ponha de volta no forno por 5 a 7 minutos, ou até que fiquem cozidas por completo. Coloque as panquecas em uma grelha para esfriar ligeiramente. Aqueça uma frigideira de tamanho médio. Coloque uma panqueca na frigideira, pressionando levemente para dourar por 1 ou 2 minutos de cada lado. Faça isso com todas as panquecas e sirva.

Panqueca proteica

* Receita do Mundo Verde

Ingredientes:
2 claras de ovos, de preferência orgânicos
½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 scoop (medidor) de Whey Protein sabor baunilha
5 colheres (sopa) de bebida de arroz
Óleo de coco para untar

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador as claras, a aveia, o Whey e a bebida de arroz até obter um creme homogêneo. Unte uma frigideira com óleo de coco para evitar que a massa grude, e coloque em fogo baixo. Espere 2 minutos evire a massa para dourar do outro lado. Dica: As panquecas proteicas podem ser servidas com frutas, agave, mel ou apenas polvilhada com canela e cacau.

Rendimento: 2 porções
Valor calórico: 332 Kcal

Panqueca proteica de açaí

Ingredientes:
1 ovo
2 claras
2 col. (sopa) de Whey Protein sabor baunilha ou proteína de arroz sabor baunilha
1 col. (sopa) de farinha de aveia
2 col. (sopa) de açaí natural congelado
1 col. (café / rasa) de bicarbonato de sódio
1 col. (café / rasa) de óleo de coco
1 col. (sopa) de granola
1/2 banana-nanica cortada em rodelas

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção da granola e da banana. Leve uma frigideira antiaderente larga ao fogo médio, unte-a com óleo de coco e quando ele estiver derretido, espalhe-o pela frigideira e despeje a massa. Doure dos dois lados. Quando estiver pronta, coloque a granola e a banana em rodelas.

Panqueca de quinoa com espinafre e queijo

* Receita do Mundo Verde

Ingredientes:
Massa
2 ovos
3 colheres (chá) de manteiga light
1 copo (200 ml) de leite desnatado
1/2 colher (café) de sal
3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de farinha de trigo branca
7 colheres (sopa) de quinoa em flocos
Recheio
1/2 cebola ralada
1 maço de espinafre limpo e picado
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
350g de queijo minas fresco picado
Sal a gosto

Modo de Preparo:
No liquidificador, junte os ovos, a manteiga, o leite, o sal, as farinhas e a quinoa. Bata por dois minutos. Unte uma frigideira pequena antiaderente com um fio de óleo e aqueça. Coloque uma concha da massa e espalhe bem. Doure dos dois lados. Repita a operação até acabar a massa. Reserve. Para o recheio, refogue a cebola e o espinafre no azeite. Acrescente o queijo e refogue por mais dois minutos. Escorra a água que soltar do espinafre. Bata no liquidificador (ou no processador) por dois minutos e tempere com o sal. Recheie as panquecas e sirva com uma salada.

Rendimento: 4 porções
Calorias: 190 por porção