Inaugurado em 2002 no bairro de Pinheiros, o Hideki possui filial em Moema e serve combinados especiais para uma ou duas pessoas. No comando dos cortes minimalistas está o sushiman e proprietário Hideki Fuchikami. Ele prepara salmão fatiado com legumes, tofu e cogumelo cozidos na panela de barro com molho a base de missô.

Outra boa pedida na casa é o macarrão oriental com caldo de peixe coberto com legumes e camarão empanados. O peixe Tirashi, acompanhado por arroz, salteado com ovos e algas, e o tempura de camarão grande também são boas pedidas.

Unidades: Pinheiros e Bela Vista.