O famoso cozinheiro Olivier Anquier é dono do L'Entrecôte de Olivier. A vedete da casa é a receita da família, um entrecôte especialmente preparado pela tia do cozinheiro, com molho especial produzido à base de ingredientes não revelados.

Na França, o prato é tradicional. O entrecôte é um corte nobre de carne bovina normalmente regado com um molho preparado de maneira diferente por cada família. O prato caseiro é acompanhado de salada com um molho à base de mostarda e batatas fritas. O menu ainda oferece cinco opções de sobremesas e uma carta de vinhos com 20 rótulos disponíveis para harmonizar.