Por Caroline Afonso
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| Clima de boteco: mesas por todo canto, bebidas em prateleiras e papo pro ar |
As altas temperaturas do verão brasileiro combinam com os tradicionais botecos e suas mesinhas na calçada. Eles são redutos de jovens estudantes, intelectuais e profissionais liberais e pelo vai-e-vem em suas cadeiras colecionam histórias que os fazem únicos na imensidão de bares que insistem inaugurar em cada esquina.
Mas, o que diferencia um boteco de um bar? Segundo Eduardo Lima, jornalista de 33 anos, autor do guia Botecos de São Paulo, todo botequim é um bar, mas a recíproca não é verdadeira. "Um boteco é um bar que dá atenção ao cardápio, às comidas e bebidas que oferece. Além disso, eles têm história, alma", explica.
O livro foi feito em parceria com Eduardo Albarello, que assinou as fotos da publicação. Freqüentador de botecos desde a juventude, Lima também trabalhou na seção de Bares da revista Veja São Paulo por cinco anos. "O guia surgiu porque comecei a achar que sabia muito de bar", brinca. Da idéia inicial até o produto final, se passou pouco mais de um ano, período no qual ele conseguiu patrocínio, editora e reuniu o material. Na versão impressa, as resenhas dos botecos se intercalam com história da cidade de São Paulo e as características gerais desses estabelecimentos.
Nos tradicionais botequins, o cardápio fica à disposição de todos, em lousas escritas à mão ou em letras de forma amarela pregadas em painéis de plástico, nos quais são colocados os especiais e as promoções do dia. Os petiscos sofrem influências de outros países, mas são as comidinhas brasileiras que mais fazem sucesso entre os clientes. Outro ponto que identifica esses estabelecimentos é a atenção dada às cervejas e aos chopes, servidos com ou sem o polêmico colarinho branco, mas na temperatura certa.
Antes feitos de homem para homem, hoje eles vivenciam a invasão feminina não só atrás do fogão, mas nas mesas. "Ainda é um mundo muito masculino, mas já existem mulheres por trás dos negócios, como é o caso do Botequim do Hugo, gerenciado pelos irmãos Emiliana e Hugo", explica o jornalista.
Tarefa difícil é dizer a data certa em que os botecos surgiram, pior ainda é contabilizar todos ao redor do Brasil, mas uma coisa é certa: eles continuam tendo um público fiel e colecionando muitas histórias para contar.
Para saber mais:
Botecos de São Paulo
Eduardo Lima
Editora: Empresa das Artes
Preço médio: R$ 35,00
Confira o roteiro que o Guia da Semana preparou para você com os principais botecos de São Paulo.
Atualizado em 6 Set 2011.
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