| Foto: Sxc.Hu |
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Sempre ouvimos algumas vezes frases como: "Garçom! Me traga uma cerveja estupidamente gelada!" Ou ainda: "Fui para a Europa e lá só se tomava cerveja na temperatura ambiente".
Afinal, qual é a temperatura ideal para se degustar as cervejas?
Isso vai depender do estilo, da qualidade da cerveja e principalmente do gosto pessoal de cada um.
Em nossa cultura, está encravada a questão de que cerveja tem que ser bebida extremamente gelada. E há muita resistência em mudar isso. Mas também, por que mudar?
Se você quer sentir melhor os aromas e sabores da cerveja, principalmente desses rótulos novos que estão surgindo no mercado, experimente-as em uma temperatura um pouco mais elevada do que o seu costume habitual. Você perceberá como o sabor dela irá se realçar e terá um melhor proveito da sua bebida.
Lembrando de que estamos falando das cervejas especiais ou gourmet, aquelas que nos oferecem uma rica experiência gastronômica, falando em relação a aromas e sabores.
Mas em que a temperatura influencia? O fato é que quanto mais gelada estiver uma bebida ou uma comida, menos gosto você sente. E a ideia na degustação das cervejas gourmet é justamente apreciar o que ela tem para nos oferecer.
Para cada estilo, temos uma referência de temperatura, que poderá ser um bom início para se começar uma degustação. A bebida pode ser extremamente gelada, como as nossas Pilseners de sabor massificado (populares), até cervejas que devem ser aquecidas em banho-maria, como as do estilo Glühbier (em alemão: Glüh = incandescente; Bier = cerveja).
Sempre lembrando que essas são apenas algumas dicas para acrescentar na sua degustação, o que vale mesmo é a sua experiência adaptada ao seu gosto pessoal!
À nossa saúde!
Leia as colunas anteriores de Daniel Wolff:
Gelada e tradicional
Quem é o colunista: Daniel Wolff, sommelier, especialista em cervejas.
O que faz: Editor do Mestre-Cervejeiro.com, palestrante e professor.
Pecado gastronômico: A pessoa ficar limitada a uma marca ou um estilo de cerveja, deixando de experimentar a enorme variedade que existe e as mais diversas experiências gastronômicas que elas podem oferecer.
Melhor lugar do Mundo: Diversos, entre eles Marienplatz, em Munique.
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Atualizado em 6 Set 2011.
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