Bares Academia da Cerveja - Florianópolis

Um local para quem aprecia cerveja. Esta é a proposta da Academia da Cerveja, bar situado no bairro Trindade, em Florianópolis, desde junho de 2009. Ely Júnior e Eduardo Mattos selecionam as bebidas a partir de dois critérios: a marca deve respeitar a lei de pureza da Alemanha ou pertencer a alguma escola belga ou inglesa.

A cerveja vem de diversas partes do mundo: Bélgica, Inglaterra, Holanda, Escócia, República Theca, Espanha, Irlanda, Alemanha, Áustria, Estados Unidos e Austrália. As novidades são as marcas norte-americanas Flying Dog e Anderson Valley, caracterizadas por forte amargor. Tambérm estão no cardápio cervejas artesanais do interior de Minas Gerais, São Paulo e Santa Catarina, como a Eisenbahn, cuja fábrica fica em Blumenau.

A diferença entre tantas opções está no sabor e na forma de produção, incluindo o tipo de malte, a fermentação, a cor, entre outros aspectos. Assim, os estilos de cerveja no bar, mais de 120, transitam por pilsen (a mais popular no Brasil), weiss beer, baleare, stolt e porter.

Se a ideia for testar o paladar, a sugestão é escolher a cerveja belga Hoegaarden, feita com raspas de laranja e coentro; mas, se o cliente preferir experimentar as tradicionais, as marcas top são Guiness, Baden Baden, Schneider e Meantime. Chopes de trigo, tipo pilsen, escuro dunkel, pale ale e bock também são uma boa pedida.

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