Se antes panettone era sinônimo de uma massa fofinha recheada com frutas cristalizadas, agora a iguaria italiana vai muito além disso! Dos mais doces - como doce de leite e chocolate - até os mais artesanais com ingredientes delicados, está cada vez mais difícil resistir ao bolo natalino.
A boa notícia é que, em meio a tantas novidades, cada vez mais as marcas investem em trazer panettones e chocottones com massas molhadinhas e fofinhas, com cuidado na hora da fermentação. Você é daqueles que gosta de investir num bom panettone? Então confira na galeria opções deliciosas de panettones e chocottones gourmet!
Panettones do Mercadinho Dalva e Dito
O Natal já chegou no Mercadinho Dalva e Dito com os panetones do empório do chef Alex Atala. Preparadas pela chef confeiteira do Grupo D.O.M., Bárbara Andrade, as três opções que fizeram sucesso no ano passado permanecem para celebrar o fim de 2017.
A massa de fermentação natural é a base para os ingredientes brasileiros que estão presentes nos três sabores. O panetone com frutas brasileiras (1 kg- R$ 68; 500g - R$ 45; 120g - R$ 12) leva as nativas caju, açaí e cupuaçu, além de laranja e abacaxi. A versão de chocolate (1 kg - R$ 68; 500g - R$ 45; 120g - R$12), a mais querida pela maioria, leva castanha-de-caju em nossa receita. A cremosidade do doce de leite (1 kg - R$ 68; 500g - R$ 45; 120g - R$ 12) tem adição de cumaru, semente que lembra os sabores da baunilha e que tem um espaço cada vez maior na confeitaria brasileira.
Neste ano, além do Mercadinho Dalva e Dito, os panetones serão vendidos nos restaurantes Açougue Central e Bio - Comer Saudável. Recomenda-se encomendar com, pelo menos, 24 horas de antecedência acima de cinco unidades.
Starbucks - Panettone Caramelo
Disponível em dois tamanhos, 130 e 750 gramas, o famoso Panettone de Caramelo da Starbucks ganha gotas de chocolate meio amargo, que equilibram a doçura do recheio. Preços: R$ 22 (130g) e R$ 65 (750g).
Starbucks - Panettone Chocolate Trufado
O Panettone de Chocolate Trufado da Starbucks, que é recheado com gotas de chocolate meio amargo, ganha neste Natal uma cobertura de chocolate ao leite. Preços: R$ 22 (130g) e R$ 65 (750g).
Starbucks - Panettone Chocolate Trufado Embalagem Especial
Nos lançamentos, a Starbucks também traz novidade na embalagem! Além da tradicional caixa dourada nas versões, a marca ainda disponibiliza uma edição especial de panettones em caixas na cor branca com ilustrações para colorir. Em quantidades limitadas, estes panetones serão vendidos pelo mesmo preço (R$ 65), somente na versão de 750 gramas e acompanhados de um kit de canetinhas.
Le Pain Quotidien
Este ano, a rede de padarias belga Le Pain Quotidien oferece três sabores do tradicional doce natalino. São eles: Panetone de frutas, recheado com frutas cristalizadas e uva passa e coberto com amêndoas laminadas; Panetone de Tâmara, amêndoas e damasco, recheados com as frutas e coberto por amêndoas inteiras e ainda o Chocotone, recheado com chocolate 70% cacau. O preço por unidade é de R$ 43,90.
Em todo seu cardápio, a Le Pain Quotidien prioriza ingredientes naturais, frescos e orgânicos. Confira onde encontrar a loja mais próxima.
Benjamin a Padaria
Os Panetones Benjamin são recheados com frutas cristalizadas e uvas passas selecionadas e o Chocotone Benjamin é elaborado com gotas de chocolate ao leite. Ambos são oferecidos no tamanho mini, de 80g, por R$ 5,90 e na versão de 400g por R$ 23,00 em embalagem plástica e por R$ 28,00 na caixa.
Outra atração da Coleção de Natal é o Panetone Trufado com Gotas de Chocolate de 400g que sai por R$ 34,00. Toda a linha de Panetones já está disponível nas lojas da rede, com exceção das unidades instaladas nas universidades Mackenzie e PUC.
Casa Bauducco - Chocottone com Avelãs e Panettone Passas e Damasco
A unidade de negócios da Bauducco, que combina empório com cafeteria, tem Panettones e Chocottones de sabores variados para presentear nas festas de fim de ano. A linha de Panettones Especiais da Casa Bauducco já vem em embalagens prontas para presentear.
Chocottone com Avelãs 800g – R$ 84,90: Massa Casa Bauducco, macia e molhadinha, recheada com gotas de chocolate e cobertura de chocolate com muitos bits de avelãs.
Panettone Passas e Damasco 1kg – R$ 84,90: Massa Casa Bauducco recheada com pedaços de damasco, ameixas e selecionadas uvas passas com cobertura açucarada e amêndoas.
Casa Bauducco - Chocottone Meio Amargo e Chocottone Trufa
A unidade de negócios da Bauducco, que combina empório com cafeteria, tem Panettones e Chocottones de sabores variados para presentear nas festas de fim de ano. A linha de Panettones Especiais da Casa Bauducco já vem em embalagens prontas para presentear.
Chocottone Meio Amargo 1kg – R$ 84,90: A tradicional massa Casa Bauducco recheada com deliciosas gotas de chocolate meio amargo com a irresistível cobertura de chocolate ao leite e castanha-de-caju.
Chocottone Trufa 900g – R$ 84,90: A massa Casa Bauducco com recheio trufado.
Casa Bauducco - Panettone Milanês
Outra novidade da Casa Bauducco é o Panettone Milanês. Com uvas passas e frutas cristalizadas, a massa do clássico Panettone é preparada em forma baixa, levando crosta açucarada com amêndoas na cobertura. Preço: R$ 74,90 - 900g.
Ofner - Panettone Camafeu e Profiteroles
Dentre as várias novidades da Ofner, algumas se destacam pelo sabor requintado. Uma delas é o Panettone Mr. Camafeu – R$ 119,90 (1kg), exclusiva receita italiana do panettone Ofner com pura massa de fermentação natural recheada com pedaços de nozes e creme de camafeu, com cobertura de chocolate branco. Há também o Panettone Profiteroles Ofner – R$ 109,90 (1kg), recheado com profiteroles de creme de chocolate finalizado com cobertura de puro chocolate ao leite e decorado com mais profiteroles.
Sweet Pimenta
Para presentear, decorar a mesa e adoçar o agitado mês de dezembro, a Sweet Pimenta oferece para este Natal sua linha de panetones e chocotones recheados.
Elaborados pela chef Julia Pimenta, os panetones combinam bom chocolate com ingredientes como frutas e castanhas. São criações da chef o Chocotone coberto com chocolate com crocante pistache e cranberry (R$ 143, 800g - foto), o Chocotone coberto com chocolate branco, macadâmia e fitas de coco crocante (R$ 143, 800g) e o Chocotone recheado de caramelo de pecan e coberto com chocolate meio amargo com pecans torradas (R$ 161, 1kg). Quem prefere as receitas clássicas pode optar pelo Panetone tradicional e Chocotone tradicional (ambos R$ 68 - 500g, e R$ 17- mini).
A linha de Natal traz ainda biscoitos decorados (R$ 332, quilo), pipoca caramelada (R$ 38, pote), mini palha italiana (R$ 80, pote) e mini caramelos com flor de sal (R$ 89, pote).
Os produtos estão disponíveis em todas as lojas da Sweet Pimenta (confira aqui as unidades).
Puratos - Panettone Artigianale
A Puratos, fabricante belga de produtos para padarias e confeitarias lança seu Panettone Artigianale, que possui como ingrediente principal o Lievito Naturale, uma fermentação natural italiana de 1923, conservada na Biblioteca de Massa Madre da Puratos, localizada em St. Vith, na Bélgica. O ingrediente do Artigianale após o processo de fermentação de 36 horas é desidratado conservando todos os benefícios do fermento original e assim, proporcionando mais sabor, umidade e maciez à massa, o que traz melhoria na resiliência e no volume do Panettone.
Os Panettones Artigianales estão à venda em algumas padarias e supermercados de todo Brasil, como o Carrefour Pamplona, localizado na capital paulista. O valor do panettone é de R$ 30 a unidade.
B.LEM Portuguese Bakery
Misto de padaria e confeitaria, a B.LEM Portuguese Bakery comemora seu primeiro Natal com panetone. De massa fofa e molhadinha, o típico pão doce italiano ganha um toque português com a delicada calda de açúcar e amêndoas laminadas. Ele é embalado em uma lata com detalhes inspirados nas formas e cores características da arquitetura e decoração da marca.
Com 480 gramas, o produto (R$ 59,90, cada) pode ser encontrado em todas as lojas da B.LEM e em aplicativos de entrega e online. Em caso de compras acima de dez unidades, para presentes ou venda corporativa, há desconto no valor original do panetone, válido apenas na loja da Vila Nova Conceição, encomendas pelo e-mail: [email protected]. Veja aqui onde encontrar uma loja.
Chocolateria Brasileira
A Chocolateria Brasileira, franquia de chocolates, apresenta as opções de Chocottones para a temporada de Natal.
O Chocottone Trufado Felino 1Kg, tem recheio ao leite coberto com chocolate tipo Felino e custa R$ 94,50, já o Chocottone Trufado Tradicional de 700 gramas, tem recheio ao leite coberto com chocolate ao leite e nozes e sai por R$ 64,90
A Chocolateria Brasileira disponibiliza também o Chocottone Trufado Doce de Leite de 700 g, recheado com doce de leite e coberto/ com chocolate ao leite por R$ 64,90, assim como o Chocottone Trufado Puro Cacau (700 g) com recheio puro cacau coberto com chocolate ao leite, no valor de R$ 64,90
Para presente a franquia também oferece diversas opções como: a Caneca de Trufas de diversos sabores por R$ 55,00; a Caixa Clássica composta por bombons ao leite, ao leite com crocante de caramelo, ao leite com macadâmia e meio amargo no preço de R$ 32,00.
A Caixa Conceito possui opções com bombons amargo com recheio de três leites, ao leite com recheio de avelã, branco com recheio de pistache, amargo com recheiro de nibs 50% cacau, ao leite com recheio de macadâmia caramelizada, R$ 59,50. Há ainda a caixa de Brigadeiro Gourmet com os sabores de castanha de caju, nozes, café e Ovomaltine por R$ 34,20 e a Caixa Desejos de Natal com tabletes de chocolate ao leite R$ 26,00. Confira aqui onde encontrar uma loja próxima.
La Pastina - Panettone de Prosecco
Para este Natal, a marca La Pastina lança o primeiro panettone com sabor exclusivo de creme de Prosecco DOCG. A receita, criada especialmente para a marca, tem como base as tradicionais receitas artesanais italianas, utilizando processos de fermentação longos e ingredientes naturais.
A cada novo preparo, um pedacinho do Lievito Madre, base para o fermento, é misturada à água e à farinha e descansa por dois dias, dando origem ao fermento natural que será utilizado na preparação. Além de todos os ingredientes especialmente selecionados, mistura-se unicamente manteiga. Para completar, o aroma utilizado na massa, chamado Spumadoro, é uma receita especial que combina óleos cítricos, um blend de essências e açafrão. O resultado é um panettone 100% artesanal, que promete uma massa extremamente leve e macia. Para finalizar, é incluído o Prosecco DOCG, a matéria-prima do creme que recheia o panettone. O Panettone de Prosecco da La Pastina custa R$ 118,00 (900 gramas).
Pontos de venda:
World Wine Jardins: Rua Padre João Manuel, 1269 – Jardins. Tel.: 11 3085-3055
World Wine Itaim Bibi: Rua Amauri, 255 - Itaim Bibi. Tel.: 11 3168-1255
World Wine Shopping Cidade Jardim: Av: Magalhães de Castro, 12000 - Terceiro Piso. Tel.: 11 3383-7413
Por Marina Marques
Atualizado em 19 Dez 2017.