A picanha, tradicionalmente considerada a rainha das carnes no Brasil, está perdendo seu trono para um corte menos nobre e mais barato, mas com sabor não menos delicioso: a shoulder, também conhecida como raquete.

Embora tenha sido por muito tempo vista como uma carne "de segunda", ela tem conquistado o paladar dos brasileiros, principalmente devido à sua versatilidade, preço acessível e sabor marcante.

Esse corte, que fica na parte dianteira do boi, vem sendo cada vez mais escolhido tanto para assados e cozidos quanto para grelhas de churrasco. Sua textura macia, e seu valor nutricional está agradando até os consumidores mais exigentes, que priorizavam cortes mais nobres.

Segundo o portal FDR, as principais características da carne incluem sua suculência e sabor inigualável, devido à ótima absorção de temperos quando bem preparada, além de uma maciez marcante. Trata-se de um corte versátil, que permite diversas formas de preparo e oferece ao consumidor um preço acessível.

Quais são as outras carnes que são mais econômicas que a picanha?

Além da sete de paleta, outros cortes têm se destacado como alternativas mais econômicas e saborosas, especialmente diante da inflação dos preços da carne bovina. Confira a lista com algumas opções que podem substituir a picanha sem pesar tanto no bolso:

• Coxão duro: Um corte acessível e de preparo variado, que pode ser temperado de forma a agradar o paladar, especialmente em celebrações. O preço médio por quilo gira em torno de R$ 30.
• Acém: Uma carne que se adapta bem a diferentes formas de preparo, desde grelhados até espetinhos. É fácil de encontrar no mercado, com o quilo custando cerca de R$ 26.
• Fraldinha: Muito popular nos churrascos brasileiros, esse corte é conhecido por seu sabor marcante, dispensando grandes quantidades de tempero. O valor médio por quilo fica em torno de R$ 30.
• Costela de Porco: Para aqueles que preferem evitar a carne vermelha, a costela de porco é uma excelente alternativa. Bastante comum nas refeições, o preço costuma variar em torno de R$ 28 por quilo.
• Linguiça Toscana: Uma escolha clássica e versátil para churrascos. O preço pode variar, mas geralmente é encontrada a partir de R$ 25 o quilo.

Esses cortes mostram que é possível manter a tradição de um bom churrasco ou uma refeição especial sem necessariamente optar pela picanha, oferecendo alternativas que garantem sabor e economia.