Quando o assunto é preparar um bom bife, a escolha da carne é um dos pontos mais importantes. Muitos cozinheiros acreditam que o filé mignon é a melhor opção. Com sua maciez reconhecida, ele reina nas prateleiras dos açougues e nos cardápios dos restaurantes.

Porém, existe um outro corte de carne que, além de ser mais acessível, surpreende tanto no sabor quanto na textura quando preparada da maneira correta. Ela é perfeita para grelhar e pode até superar o filé mignon em muitos aspectos.

Ao escolher a carne ideal para um bife suculento, não estamos falando apenas de maciez. O sabor e a forma como a carne absorve temperos também são essenciais para uma experiência completa.

Embora o filé mignon tenha fama de ser extremamente macio, ele possui menos sabor quando comparado aos cortes mais versáteis. Essa é uma das razões pelas quais muitos chefs e entusiastas da cozinha estão repensando suas escolhas, buscando algo que entregue mais do que só maciez.

Segundo o Portal 6, uma das grandes surpresas vem de um corte que, por muito tempo, foi subestimado: o acém. Localizado na parte dianteira do boi, ele sempre foi associado a receitas de cozidos e ensopados, mas poucos sabem que, quando fatiado corretamente e preparado com atenção, o acém pode render bifes especiais.

Ao contrário do filé mignon, que é um músculo que se movimenta pouco, o acém tem fibras mais grossas, o que contribui para um sabor mais robusto e pronunciado.

Além disso, o acém possui um bom marmoreio – aquelas finas linhas de gordura na carne, que, ao serem grelhadas, derretem e dão mais sabor ao bife.

Esse marmoreio, combinado com a forma como o acém retém a suculência, faz dele uma escolha superior para quem busca mais do que só a maciez que o filé mignon oferece, por um preço acessível.

Confira essa receita de acém na Air Fryer:

Ingredientes:

• Acém bovino;
• Sal grosso.

Modo de preparo:

Primeiramente, limpe a carne e corte os bifes com aproximadamente 2 dedos de espessura. Tempere os bifes com sal grosso triturado e deixe-os descansar por um tempo para absorver o tempero.

Pré-aqueça a Air Fryer por 5 minutos. Em seguida, coloque os bifes de acém na cesta e asse por 3 minutos a 200°C, virando os bifes na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.

Após isso, continue o preparo e asse por mais 5 minutos, virando novamente a carne. Finalize o cozimento com mais 3 minutos, totalizando 11 minutos de assado. Depois, corte a carne e aproveite o sabor do seu churrasco.