No Natal, que já está batendo à porta, é comum vermos mesas repletas de pratos tradicionais, como o famoso panetone doce. Contudo, a versão do panetone salgado, um clássico natalino, pode conquistar paladares com um sabor diferente e delicioso.

Além de ser uma entrada criativa para a ceia, essa opção é fácil de preparar, sendo ideal para surpreender os convidados ou presentear pessoas queridas.

A preparação pode ir além da imaginação, o panetone salgado pode ser recheado de diversos sabores, que podem incluir ingredientes como calabresa, queijo, presunto ou até mesmo atum. A seguir, veja como preparar essa receita que une criatividade e praticidade.

Ingredientes necessários

Para o pré-fermento (esponja)

• 100 ml de água morna
• 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
• 1/2 xícara de farinha de trigo

Para a massa principal

• 150 ml de água morna
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 3 gemas
• 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)

Para o recheio

• 1/2 gomo de linguiça calabresa picada
• 200 g de presunto em pedaços
• 400 g de muçarela ralada ou em cubos
• 50 g de azeitonas picadas
• 50 g de bacon frito em pedaços pequenos

Para a finalização

• 1 gema para pincelar
• 50 g de queijo parmesão ralado

Passo a passo para o preparo

Preparando a esponja

• Em um recipiente, misture a água morna, o fermento e a farinha de trigo.
• Cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 20 minutos em um local aquecido.
• A mistura deve formar bolhas e dobrar de volume, indicando que o fermento está ativo.

Fazendo a massa

• Em uma tigela grande, coloque a água morna, a manteiga, as gemas, o açúcar e o sal.
• Adicione a esponja preparada anteriormente e misture bem.
• Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até que a massa adquira consistência.
• Sove a massa por 10 a 15 minutos, até que fique lisa e elástica.
• Coloque a massa em um recipiente untado, cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.

Incorporando o recheio

• Divida a massa em duas partes.
• Misture os ingredientes do recheio e distribua uniformemente em cada porção de massa.
• Coloque as massas em formas de papel para panetone.
• Cubra novamente com o pano e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrarem de tamanho.

Finalizando o panetone

• Pincele a gema sobre os panetones e salpique queijo parmesão por cima.
• Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que fiquem dourados.

O panetone salgado é uma solução para reinventar o cardápio natalino e pode ser o destaque na sua mesa de Natal.

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