| Foto: Divulgação |
 |
O trabalho é dividido em três partes: aprendizado, sonho e realidade. Na primeira parte, Atala conta a sua trajetória, detalha sua experiência no exterior e expõe como se deu a sua formação profissional. Em seguida, proporciona uma imersão no dia-a-dia de um cozinheiro, seja ele um profissional, um gourmet ou um amador.
A última parte aborda a realidade de um chef, de um dono de restaurante, desde os cuidados administrativos até a concepção e técnicas de preparo das receitas, mostrando que, antes de tudo, cozinhar é um ato prazeroso e instigante.
O livro de Alex Atala e Carolina Chagas contém mais de 100 receitas detalhadas, distribuídas por seções: na primeira, são apresentadas receitas básicas; a segunda traz receitas para gourmets, que não requerem equipamentos muito sofisticados; a última explora tudo o que existe para ajudar um chef a obter bons resultados.
***
Escoffianas Brasileiras
Autores: Alex Atala e Carolina Chagas
Editora: Larousse do Brasil
Preço sugerido: R$249,00
Páginas: 530
Atualizado em 6 Set 2011.
Mais notícias
Band volta a exibir a novela "Mil e Uma Noites" nesta quarta-feira (19)
Festas e shows agitam o Rio de Janeiro durante as Olimpíadas 2016; confira programação
Festas de Réveillon 2017 no Brasil
Onde curtir um jazz no Rio de Janeiro
Festas Juninas no Rio de Janeiro em 2016
