| Divulgação |
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| Spaghetti alla putanesca do Walter Mancini Ristorante |
O prato é tão apreciado em todo o mundo, que ganhou uma data em sua homenagem. Desde 1985, todo o dia 25 de outubro, diversos países - inclusive o Brasil - celebram o prato que, segundo alguns historiadores, teria sido criado pelos gregos e não pelos italianos, como pensam muitos.
De sua milenar origem até hoje, esta deliciosa iguaria ganhou incontáveis variações. Do tradicionalzinho spaghetti vieram o penne, o fusilli, além de outras inúmeras formas de preparo. Abaixo, aprenda a preparar duas: a Tagliarini com shiitake e rucuola e a Spaghetti ai frutti di mari. As receitas estão disponíveis no Walter Mancini Ristorante.
Tagliarini com Shiitake e Rucuola Alla Mancini
40ml de azeite 200g de shiitale frescos, limpos e cortados em tiras 300g de molho pomodoro 100g de rúcula cortada em tiras bem finas 300g de tagliarini Molho pomodoro 1 colher (sopa) azeite 5 tomates maduros sem pele e sem semente 3 dentes de alho 40ml de leite 50g de manjericão picado Sal a gosto Modo de preparo Para o molho pomodoro, refogue o alho em azeite até dourar. Em seguida, acrescente os tomates cortados em tiras e o manjericão. Misture e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos, com sal a gosto. Acrescente o leite e apure um pouco mais. Apague o fogo e reserve. A seguir, refogue os cogumelos no azeite e adicione-os ao molho. Reserve. Enquanto isso, cozinhe a massa com bastante água, um fio de óleo e sal a gosto. Escorra a água quando obtiver o ponto de cozimento al dente. Junte a massa ao molho, acrescente a rúcula. Misture tudo delicadamente e sirva em seguida. |
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Spaghetti ai Frutti di Mari
450g de robalo cortado em cubos 550g de camarão-rosa 300g de lula 180g de vôngoles 140g de marisco com casca 65ml de óleo de oliva 500g de spaghetti tradicional cozido al dente Salsinha e cebolinha verde picadas a gosto Sal a gosto Modo de Preparo Lave muito bem o peixe, os camarões, as lulas, os vôngoles e os mariscos. Em um pouco de água ou no vapor, dê um rápido cozimento nos camarões e nos mariscos. Numa panela, aqueça o óleo de oliva e refogue os camarões, o robalo, as lulas os vôngoles e, por último, os mariscos. Distribua a salsinha, a cebolinha e tempere com sal. Termine o cozimento com a panela tampada. Montagem Em um prato fundo próprio para massas, disponha o macarrão no centro do prato, já misturado com os frutos do mar. Decore com camarões e folhas de manjericão, servindo a seguir. |
| Serviço Walter Mancini Ristorante Rua Avanhandava, 126 - S.P |
Atualizado em 6 Set 2011.
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