12 receitas apetitosas com cenoura

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Suco de cenoura e maçã

Ingredientes

1 cenoura ralada
1 maçã picada com a casca
1/2 litro de água de coco
1 colher de sopa de gengibre picadinho

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador com muito gelo. Se achar necessário, adoce a gosto. Sirva gelado.

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Bolinho de cenoura

Ingredientes

2 ovos inteiros
2 cenouras grandes, raladas
1 colher de chá de fermento em pó
Aproximadamente 1 xícara de café de farinha de trigo
Sal

Modo de Preparo

Bata os ovos até ficarem homogêneos, acrescente o sal. Coloque as cenouras raladas e adicione a farinha, aos poucos, tomando cuidado para nao engrossar muito. Frite os bolinhos, colocando-os no óleo já quente. Quando dourados, retire-os da panela e escorra no papel toalha.

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Souflê de cenoura

Ingredientes

4 cenouras cozidas e amassadas
1 colher de margarina
1 cebola ralada
1 pitada de sal
1 copo de leite
2 colheres de farinha de trigo
100g de queijo picado
3 gemas e claras separadas

Modo de Preparo

Amasse as cenouras já cozidas e reserve. Em uma panela coloque a manteiga, a cebola ralada e deixe fritar. Coloque a farinha dissolvida no leite com as 3 gemas. Coloque na panela e o queijo picado. Deixe engrossar, desligue o fogo e coloque a cenoura amassada. Misture bem e coloque as claras em neve. Coloque em um refratário untado com margarina e coloque no forno para gratinar.

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Creme de cenoura

Ingredientes

3 cenouras médias
óleo ou azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 tablete de caldo de galinha
1 lata ou caixa de creme de leite
1,5 litros de água
1 colher de sopa com gengibre ralado
tempero a gosto
salsinha picadinha

Modo de Preparo

Corte em rodelas finas as 3 cenouras médias. Coloque o óleo ou azeite em uma panela e deixe esquentar. Adicione ao óleo a cebola cortada em pedaços pequenos e o alho cortado em pedaços bem pequenos. Deixe fritar um pouco no óleo, quando a cebola murchar e dourar um pouco acrescente as cenouras em rodelas. Acrescente o tablete de caldo de galinha, tempero a gosto. Refoque. Adicione a água e deixe as cenouras amolecerem um pouco. Bata as cenouras no liquidificador com metade do liquido que estiver na panela formando um creme. Volte com este creme para a panela com o restante do liquido, cozinhe em fogo baixo. Acrescente o gengibre ralado. Mexa um pouco e acrescente o creme de leite. Deixe ferver mais um pouco em fogo baixo. Finalize com salsinha.

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Cookie de cenoura

Ingredientes

1 cenoura média
3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
15 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
1 xícara de chá de açúcar
1 ovo

Modo de Preparo

Préaqueça o forno em temperatura média. Lave a cenoura sob água corrente, raspe a casca e lave novamente. Rale a cenoura na parte grossa do ralador e reserve. Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó. Coloque em uma tigela. Junte o azeite de oliva, o açúcar, o ovo e a cenoura. Misture até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma superfície lisa e sove por 2 minutos ou até ficar homogênea e soltar das mãos. Com a massa faça bolinhas e marque-as com as pontas de um garfo. Arrume-as em assadeiras. Leve ao forno por 15 minutos ou até os biscoitos dourarem a superfície inferior. Retire do forno, desenforme ainda morno e sirva frio.

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Bolo de cenoura

Ingredientes

Massa
3 ovos
2 xícaras de chá de cenoura picada
2 xícaras de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura
1 colher de sobremesa de amido de milho
2/3 de xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
Essência de baunilha a gosto
Chocolate granulado para confeitar

Modo de Preparo

Massa: Bata os ovos com a cenoura, o açúcar, o leite e o óleo no liquidificador por cerca de 4 minutos ou até obter uma mistura uniforme. Despeje sobre a farinha misturada com o fermento e misture até incorporar completamente. Coloque em fôrma retangular (22 x 32 cm) untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido (200 ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Depois de morno, regue com a calda de chocolate, polvilhe granulado e sirva em pedaços. Cobertura: Dissolva o amido no leite em uma panela, junte o açúcar e o chocolate e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo, incorpore baunilha a gosto.

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Arroz à grega

Ingredientes

3 xícaras de arroz
6 xícaras de água
1 caixa de uvas-passas
queijo parmesão ralado
5 colheres de ervilha
1 colher de manteiga
3 cenouras picadas
óleo
pimentão, cebola, salsa, cebolinha verde a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo

Leve uma panela ao fogo com água, sal, um fio de óleo e espere ferver. Adicione o arroz lavado e mexa bem. Diminua o fogo, deixe a água secar e retire o arroz do fogo. Em uma panela, leve uma caçarola ao fogo com a medida de manteiga e frite as passas e as ervilhas. Despeje a mistura em uma tigela funda e junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola, a salsa e o parmesão. Adicione o arroz cozido e misture tudo cuidadosamente.

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Panqueca de cenoura

Ingredientes

200 ml de iogurte natural caseiro
2 ovos
1 cenoura média
1 colher de sopa de açúcar demerara
1 pitada de sal
1 xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de aveia em flocos
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador até obter uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira ou crepeira antiaderente untada com manteiga, despeje pequenas porções de massa, sem espalhar. Quando começar a formar furinhos na massa, vire as panquecas e deixe dourar do outro lado.

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Cenoura na manteiga

Ingredientes

sal a gosto
1 dente de alho picado
1 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
2 cenouras cortadas em rodelas e sem casca
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de Preparo

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Quando dourar, coloque as cenouras, a água e o sal. Deixe ferver até que a cenoura fique macia. Desligue o fogo e acrescente salsinha picada.

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Risoto de cenoura

Ingredientes

1 cenoura média
1 cebola média
2 colheres de sopa de manteiga
1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco
3 e 1/2 xícaras de caldo de legumes

Modo de Preparo

Rale a cenoura e refogue junto com a cebola cortada em cubinhos e 1 colher de sopa bem cheia de manteiga. Quando a cebola estiver transparente e macia, adicione 1 xícara e meia de arroz arbóreo e misture bem ao refogado. Deixe o arroz fritar um tanto no refogado. Adicione 1/2 xícara de vinho branco e deixe evaporar. Quando notar que o vinho secou, adicione 3 xícaras e meia de caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo e mexa de vez em quando, até o arroz ficar bem cremoso. Quando o caldo estiver quase secado, adicione mais 1 colherada bem farta de manteiga e mexa bem.

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Pão de cenoura

Ingredientes

2 cenouras médias
2 ovos
1 xícara de leite morno
1 tablete de fermento para pão
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 colher de manteiga com sal
Aproximadamente 5 xícaras de farinha de trigo
1 gema
1 colher de água

Modo de Preparo

Rale as cenouras e reserve. Em um recipiente limpo coloque os ovos, o sal, o açúcar, o leite, a manteiga e o fermento, misture bem com uma colher. Acrescente a cenoura e misture novamente. Coloque a farinha aos poucos até que a massa esteja em ponto de sovar. Sove ligeiramente o pão, coloque em uma travessa, tampe com filme plástico e deixe descansar dentro do forno desligado até que a massa dobre de tamanho. Retire a massa da travessa e divida em duas partes. Modele os pães, divida nas formas previamente untadas e enfarinhadas e deixe crescer novamente até que dobre de tamanho. Depois que o pão tiver crescido, misture a gema com a água e pincele sobre o pão. Leve ao forno pré aquecido em 200° por aproximadamente 40 minutos. Aguarde uns 5 minutos e desenforme o pão.