Com inspiração na crescente produção de espumantes de qualidade no Brasil, a proprietária Aline Cabral inaugurou a Mme. Champanharia, casa especializada em champanhe. O clima intimista, com mesas pequenas, lustres desenhados no formato de garrafas e um ambiente que toca MPB, jazz e blues, compõe o local.

O estabelecimento oferece 47 rótulos de espumantes, dos quais 39 são nacionais. As sugestões vão de marcas com preços mais atrativos como a Aurora Conde de Foucauld Brut, até opções de exemplares nobres, como é o caso do francês Krug Grande Cuvée Brut. Além disso, uma boa pedida é o drinque Mousseux à La Cannelle, que leva espumante brut, licor de coco e canela em pau. O toque decorativo do drinque fica por conta da canela em pó e açúcar mascavo na borda da taça.

Para acompanhar, o chef elaborou uma seleção de petiscos, como a Borbulhas de Mexilhões, moluscos cozidos em espumante na companhia de pimentão e cebolinha nirá.