Em meio a pôsteres de Billie Holiday, Charlie Parker e outros mestres do gênero, o proprietário do All of Jazz e mais três funcionários servem semanalmente cerca de 50 clientes apaixonados por jazz e MPB. O ambiente é pequeno e intimista, fazendo com que as mesas fiquem bem próximas umas das outras e dos músicos, que marcam presença por lá de segunda a sábado.

A casa conta também com uma pequena sala destinada a um acervo de vídeos, e outra que disponibiliza um vasto repertório de CDs de jazz e bossa nova, com cerca de 3 mil títulos nacionais e importados, à venda para os clientes. No menu, 13 marcas de whisky, além de petiscos com nomes inspirados em nomes do jazz, como o Miles Davis (feito de ninhos de Ceratti e coração de alcachofra).