O Biroska foi o primeiro dos seis estabelecimentos que a empresária Lílian Gonçalves mantém na mesma quadra, na Rua Canuto do Val. Aberto em 1971, o bar ganhou fama de "Casa dos Artistas". Devido a sua proximidade com a gravadora RCA na década de 80, famosos como Raul Seixas, Paulo Coelho, Antonio Marcos, Sidney Magal, entre outros, eram figurinhas fáceis entre as mesas. Além disso, alguns sertanejos começaram sua carreira em São Paulo se apresentando no palco do Biroska, que é o caso das duplas Zezé di Camargo e Luciano e Leandro e Leonardo.

As paredes do bar ostentam quase que a história da música brasileira. Quadros, fotografias e posteres de diversos intérpretes e compositores, mesclados com peças de roupas antigas, objetos de personalidades famosas e recortes de jornais dão o tom à decoração.

O bar, atualmente, recebe todo o tipo de gente. A música ao vivo rola das 19h até o último cliente e no mezanino do local ainda funciona uma pista de dança, que abre a partir das 23h para quem quiser se jogar na música eletrônica. A casa agora conta também com uma área VIP. Trata-se de um local mais reservado para quem quer se afastar um pouco do barulho. Recentemente, a proprietária juntou o bar com o restaurante Território da Bahia. Agora, os dois funcionam no mesmo espaço.

No cardápio, várias opções da culinária brasileira, em especial, a baiana. A porção com quatro acarajés sai por R$ 18,00 e o chope Antártica, servido geladíssimo, custa R$ 3,00.