Receita: aprenda a fazer nhoque de batata doce

* Receita de Gomes da Costa

Para fazer o Nhoque de Batata-Doce você vai precisar de:

1kg de batata doce da casca roxa
1 ovo (60g)
Sal a gosto
Cerca de 1 xícara (chá) de farinha de trigo (150g)

Lave bem as batatas e cozinhe-as com a casca em água abundante até que, ao espetá-las com um garfo, o mesmo entre sem dificuldade. Escorra e descasque as batatas. Passe-as ainda quentes por um espremedor. Espere esfriar.

Quando a massa de batata estiver fria, acrescente o ovo ligeiramente batido e tempere com sal a gosto. Junte a farinha aos poucos e trabalhe a massa até ligar e soltar das mãos. Não sove a massa.

Despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada e divida em 4 porções. Para cada porção, faça cordões com cerca de 1cm de espessura. Corte cada cordão em quadradinhos de cerca de 1,5cm (lembre sempre de polvilhar farinha de trigo na superfície de trabalho para que a massa não grude).

Numa panela com água fervente até a metade, temperada com sal, coloque os nhoques aos poucos. À medida que forem subindo à superfície, retire-os com uma escumadeira e mantenha em local aquecido.