Receita de nhoque de mandioca com ragu de carne é prática e fica pronta em menos de 1h; confira!
O Guia da Semana pediu ajuda ao chef Melchior Neto, do Gema Restaurante.
Ingredientes - Nhoque:
500g de mandioca cozida
200g de ricota fresca
100g de gorgonzola
50g de parmesão
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
Ingredientes - Ragu de carne:
500g de acém picado
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 taça de vinho tinto
1 lata de tomate pelado
2 copos de água
1 colher (sopa) de amido de milho
Sal e pimenta
Salsa e parmesão ralado a gosto
Modo de preparo - Nhoque - Passo 1:
Em uma tigela ou bancada misture a mandioca, os queijos, o ovo e a farinha, lembrando que é importante que a mandioca ainda esteja quente para facilitar esse processo.
Modo de preparo - Nhoque - Passo 2:
Quando a massa estiver lisa e homogênea, formate bolinhas, ou se preferir, enrole a massa em tubos e corte os pedaços.
Modo de preparo - Nhoque - Passo 3:
Coloque para cozinhar em água fervente e esse processo é bem rápido.
Modo de preparo - Nhoque - Passo 4:
O truque é esperar o nhoque flutuar e assim que isso acontecer, pode retirar e escorrer.
Modo de preparo - Nhoque - Passo 5:
Em uma frigideira coloque a manteiga e o azeite, frite o nhoque até dourar e reserve.
Modo de preparo - Ragu - Passo 1:
Em uma panela de pressão refogue a cebola e o alho.
Modo de preparo - Ragu - Passo 2:
Em seguida acrescente o acém, tempere com sal e pimenta do reino e frite até dourar.
Modo de preparo - Ragu - Passo 3:
Coloque o vinho, os tomates e um copo de água, misture tudo e feche a panela. Quando pegar pressão, deixe cozinhar por trinta minutos.
Modo de preparo - Ragu - Passo 4:
Desligue e espere sair todo o ar da panela e só então abra.
Modo de preparo - Ragu - Passo 5:
Com um garfo desfie facilmente a carne, volte ao fogo e acrescente a manteiga e o amido diluído no restante da água. Mexa até engrossar.
Modo de preparo - Ragu - Passo 6:
Sirva por cima do nhoque, com salsa e parmesão à gosto.
* Receita do chef Melchiior Neto