Coxinha de Batata Doce Assada: aprenda esta deliciosa receita fit!

Massa

• 4 batatas doces cozidas e amassadas
• 2 colheres (sopa) de farinha de arroz sem glúten
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Recheio

• 400g de frango desfiado
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de creme de ricota ou requeijão
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem sementes, cortados em cubos
• ½ cebola cortada em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Montagem

• 4 ovos
• 3 xícaras (chá) de farinha de linhaça dourada
• 3 xícaras (chá) de farinha Panko

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango desfiado, o tomate, o sal e refogue novamente. Adicione o creme de ricota ou requeijão e ferva por 5 minutos.

Em um recipiente, coloque as batatas amassadas, acrescente o azeite, uma pitada de sal e a farinha de arroz – amasse com as pontas dos dedos, até misturar bem os ingredientes. Cubra com papel filme e leve para gelar por 30 minutos.

Bata os ovos em uma vasilha e reserve. Em um prato, misture as farinhas de linhaça e Panko. Modele a massa em formato de bolinhas. Com a ajuda do dedo polegar, faça um buraco no meio e coloque o recheio.

Feche bem as bolinhas e, com a palma da mão, modele até obter o formato de uma coxinha. Passe-as no ovo batido e na mistura de farinha.

Asse em forno preaquecido a 220° C por 15 a 20 minutos.

* Receita do Josapar (via assessoria - AtitudeCom)