Baião de Dois da Rita Lobo: aprenda a tradicional receita nordestina!

• 500 g de carne-seca cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de feijão-fradinho
• 1 xícara (chá) de arroz
• ½ cebola picada fino
• 1 colher (sopa) de azeite (ou óleo)
• ½ colher (chá) de sal
• 1 folha de louro

• 1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos
• ½ xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
• Cebolinho e coentro a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Corte em cubos e cozinhe a carne na panela de pressão, em fogo média, por 20 minutos. Despreze a água, junte o feijão e cozinhe por mais 10 minutos.

Retire a carne e desfie. Coe o feijão e reserve a água. Refogue a cebola com sal e azeite, junte o arroz e cozinhe com metade da água reservada.

Em uma panela, esquente a manteiga e refogue a cebola, o alho e o bacon. Junte a carne desfiada, o feijão fradinho, o restante da água e misture.

Acrescente o arroz, já cozido, e misture. Tempere com sal e pimenta, junte os queijo coalho e finalize com a cebolinha e o coentro a gosto.

Sirva em seguida com farofa e pimenta biquinho, e aproveite!

* Receita da Rita Lobo