Receita de Lasanha de Berinjela e Abobrinha é simples e fácil de fazer; veja o passo a passo!

• 1 berinjela grande cortada em fatias finas
• 1 abobrinha grande cortada em fatias finas
• 2 xícaras de molho de tomate
• 200 gramas de queijo mussarela ou vegano
• 100 gramas de queijo parmesão ralado ou castanha de caju triturada para a versão vegana
• 1 xícara de ricota ou tofu amassado
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Inicialmente, pré-aqueça o forno a 180°.

Em uma frigideira, acrescente um fio de azeite e grelhe os vegetais por dois minutos de cada lado. Reserve.

Em um refratário, coloque o molho de tomate, e acrescente uma camada com as fatias de berinjela, outra com a ricota e o queijo mussarela, e uma camada de abobrinha.

Repita o processo até acabar os ingredientes, e finalize com o molho e o queijo parmesão.

Asse por 25 a 30 minutos até dourar. Sirva como preferir.