Inaugurado em maio de 2010, o navio é o mais novo da frota da Ibero Cruzeiros. A embarcação foi preparada para oferecer muito conforto e o máximo de diversão para seus hóspedes de todas as idades. Como opção de lazer para os adultos, é possível optar pelas piscinas ou jacuzzis, já para as crianças, há um espaço totalmente dedicado a elas: o Popi Club.

Um dos grandes atrativos do Grand Holiday é os dois restaurantes voltados para a cozinha brasileira, o Alborán e o Cantábrico. Além opções de massa, peixe, carne e vegetais que preservam o tempero dos pratos locais, é possível também experimentar especialidades espanholas.