O Presunto de Parma é um dos presuntos mais famosos na Itália – e a técnica de preparo é antiga. Só para você ter ideia, foram encontrados indícios do preparo da receita em sítios arqueológicos italianos que datam do século 5 a.C. Depois de salgada, a carne passa por uma massagem para amaciá-la. Em seguida, passa por mais uma salga e fica até um ano em processo de maturação.
Em São Paulo, há diversos estabelecimentos que oferecem pratos saborosos com este ingredientes. Por isso, o Guia da Semana preparou uma lista com 16 pratos e petiscos que todo amante de presunto tipo Parma precisa experimentar em São Paulo! Confira:
Da Vinci Burger and Restaurant
A Da Vinci Burger and Restaurant, inspirada em Leonardo Da Vinci, possui no menu o "Italiano", feito com pão australiano, mussarela fior de latte, presunto de parma, tomate, rúcula e molho pesto. O Burger custa R$34 simples ou R$41 duplo.
Endereço: Rua Oscar Freire, 1262 - Cerqueira César.
Bistrô Nonna Lilla
O Bistrô Nonna Lilla oferece o Risoto de Brie com Parma, feito com arroz arbóreo com creme de queijo brie e lascas de presunto parma. Custa R$45.
Endereço: Rua Evangelina, 864 - Vila Carrão.
Pizzaria Todo Sabor
A Pizzaria Todo Sabor oferece em seu cardápio a Pizza de Presunto de Parma, com parma, mozzarela, agrião e tomate cereja.
Endereço: Rua Caio Graco, 410 - Vila Romana.
Buoníssimo
A sugestão do Buonissimo para quem ama parma é o Panini de Parma e Mozzarella, feito com presunto cru italiano, mozzarella scamorza, tomates em fatias e mix de folhas. Custa R$27.
Endereço: Rua Simão Álvares, 31 - Pinheiros.
Manzoli Pasta e Vino
O restaurante Manzoli Pasta e Vino tem como opção a Bruschetta al crudo, servida com mussarela de búfala, tomate, rúcula e presunto cru. Custa R$ 37.
Endereço: Rua Mourato Coelho, 1365A - Pinheiros.
Micaela
Já no Micaela a sugestão é a Borboleta de mignon grelhado, purê de mandioquinha com 4 queijos brasileiros e crocantes de presunto Parma. Custa R$ 62.
Endereço: Rua José Maria Lisboa, 228 - Jardins.
Negroni
No bar Negroni você pode se deliciar com a Salada Di Parma, mix de folhas, tomate cereja, mussarela de búfala, azeitona preta, abobrinha, crisp de Parma ao molho gorgonzola. Custa R$ 36.
Endereço: Rua Padre Carvalho, 30 – Pinheiros.
Vinoteca Paulistana
O restaurante Vinoteca Paulistana sugere o Ovos Fritos com Chistorra, accompanha Jamon Serrano e verduras. Custa R$42. Vale explicar que Jamon Serrano e Parma são as mesma coisa, só muda o jeito que é chamado na Itália.
Endereço: Rua Min. Ferreira Alves, 54 - Pompeia.
Timo
O restaurante Timo tem duas opções com Presunto de Parma. São elas: Crochette Di Prosciutto 33, bolinhos de tapioca recheados de presunto Parma e Scaloppine Al Prosciutto 69, escalopes de filé grelhados com molho de prosciutto e batatas rústicas.
Endereço: Rua Pamplona, 1704 - Jardim Paulista.
el Carbón
No restaurante espanhol el Carbón você pode provar o Jamón, pão tostado, molho de tomate, jamón serrano e ovo de codorna.
Endereço: Rua Pamplona, 1704 - Jardim Paulista.
Vinheria Percussi
O restaurante Vinheria Percussi tem no cardápio o Tortelli di Parma al Triplo Burro, massa fresca artesanal recheada com presunto de Parma e ricota servida com molho de creme de leite, manteiga e parmesão. Custa R$85,40.
Endereço: Rua Cônego Eugênio Leite, 523 - Pinheiros.
Galmpão da Mamma
O restaurante Galmpão da Mamma conta com dois pratos com presunto de parma. O Gnocchi al Quattro Formaggi, massa de batatas com molho de queijos italianos e crocante de parma; custa R$39,90 e a Milanese Italiano, preparado com mignon, molho de tomates, rúculas selvagens, presunto parma e parmesão; custa R$92 e serve duas pessoas.
Endereço: Rua Pinheiro Guimarães, 74 - Parque da Vila Prudente.
Bar Desembargador
O Bar Desembargador, localizado na Pompeia, sugere o Canapé de Jamon, queijo Brie e Rúcula. Esta delícia custa R$42,80.
Endereço: Rua Desembargador do Vale, 253 - Pompeia.
La Macca
No restaurante La Macca você poderá provar delícias como o Risotto alla Milanese con Prosciutto di Parma e Rucola, tradicional risoto de açafrão com presunto de parma e rúcula fresca; custa R$ 65 e o Spaghetti Alla Carbonara La Macca, espaguete com molho de queijo pecorino, Grana Padano, ovos e guanciale finalizado com crisp de Parma; custa R$ 62.
Endereço: Rua Haddock Lobo, 1589 - Cerqueira César.
Frê Restaurante
As sugestões do Restaurante Frê são as Bruschetta de presunto cru por R$ 29 e a Pizza Serrano, feita com mozzarella de búfala, rúcula e presunto cru por R$ 67.
Endereço: Rua Tupi, 228 - Santa Cecilia.
Atualizado em 6 Ago 2019.
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