Sticks de Legumes

Escolha os seus preferidos, corte em tiras, e caso preferir, faça um molho de acompanhamento - com certeza o sabor ficará mais acentuado!

Caponata

Ingredientes

• ½ colher de sopa de azeite
• 1 Kg de berinjela com casca cortadas em palitos (+/- 6 cm de comprimento e 1 cm de largura)
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de pimentão vermelho cortado em cubinhos (150 g)
• 1 xícara de chá de pimentão amarelo cortado em cubinhos (150 g)
• 1 xícara de chá cebola roxa cortada em cubinhos (120 g)
• ½ colher de sopa de alho bem picado
• 1 xícara de chá de azeitona verde (150 g)
• ¼ xícara de chá de aceto balsâmico (60 ml)
• ¼ xícara (chá) de molho de soja (60 ml)
• ½ xícara de chá de azeite de oliva (120 ml)
• 1 colher de sopa de orégano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma assadeira untada com ½ colher (sopa) de azeite coloque 1 kg de berinjela com casca cortadas em palitos, sal a gosto, regue com 1 colher (sopa) de azeite e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 2 horas ou até ficar sequinho. Coloque em uma frigideira 1 colher (sopa) de azeite e refogue 1 xícara (chá) pimentão vermelho cortado em cubinhos, 1 xícara (chá) pimentão amarelo cortado em cubinhos, 1 xícara (chá) de cebola roxa cortada em cubinhos, ½ colher (sopa) de alho picadinho (cerca de 3 minutos). Retire do fogo e reserve. Em uma tigela coloque as berinjelas assadas, o refogado de pimentão (feito acima), 1 xícara (chá) de azeitona verde fatiada, ¼ xícara (chá) de aceto balsâmico, ¼ xícara (chá) de molho shoyu, ½ xícara (chá) de azeite, 1 colher (sopa) de orégano, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem. Leve para gelar ou sirva em seguida com uma salada, ou um grelhado ou como aperitivo com torradas.

Dica saudável: Troque o pão tradicional por bolachas de arroz.

Fonte da receita: Site La Violetera

Chips Batata Doce e Abobrinha

Ingredientes

• 2 unidades de abobrinha orgânica
• 2 unidades de batata doce orgânica
• Azeite extravirgem
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de suco de laranja orgânico
• 2 colheres (sopa) de geleia diet de laranja
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite extravirgem
• Pimenta a gosto
• Raspas de limão orgânico
• 2 colheres (chá) de mostarda

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave, seque e descasque as abobrinhas e as batatas doces. Passe os legumes pelo fatiador de legumes. Espalhe as fatias (uma ao lado da outra) em uma assadeira antiaderente grande. Tempere com um fio de azeite, o sal e a pimenta. Asse durante 15 minutos, até secar. Retire do forno e deixe esfriar. Misture bem todos os ingredientes do molho. Sirva os chips com o molho de laranja.

Fonte da receita: Site Taeq

Crepioca de Espinafre

Ingredientes

• 1 Ovo Orgânico
• 2 colheres (sopa) de tapioca
• 2 colheres (sopa) de queijo cottage com fibras
• Sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de sementes de chia
• 2 colheres (sopa) de castanha do Pará orgânic picada
• 1 xícara (chá) de espinafre congelado
• 2 fatias de queijo minas frescal orgânico
• 50g de tomate cereja orgânico
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem orgânico
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Fonte da receita: Site Taeq

Sanduíche de Atum

Ingredientes

• 2 unidades de sanduiches de atum salada
• 1/2 maço de folhas verdes orgânicas
• 3 folhas de repolho verde orgânico, cortado bem fino
• 1 ovo cozido orgânico, cortado em quatro
• 3 bastões de palmito de açaí orgânico, cortado em rodelas
• 2 unidades de rabanete orgânico, cortados em rodelas finas Molho
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem orgânico
• 1 colher (chá) de mel silvestre orgânico
• 1 colher (sopa) de água

Modo de preparo

Em uma saladeira, misture todos os ingredientes da salada. Em seguida, misture os ingredientes do molho, tempere a salada, e sirva com o sanduiche aquecido no tostex.

Fonte da receita: Site Taeq

Cookies de Aveia

Ingredientes

• 175 gramas farinha de trigo
• 1⁄2 colher de chá fermento em pó
• 85 gramas aveia
• 175 gramas açúcar
• 1 colher de chá canela em pó
• 140 gramas manteiga
• 70 gramas mirtilos secos (ou passas de uva)
• 50 gramas noz
• 1 ovo batido

Modo de preparo

Junte a farinha, o fermento em pó, a aveia, o açúcar e a canela numa tigela e misture bem com as mãos. Adicione a manteiga. Misture os mirtilos e as nozes. Adicione o ovo e misture bem. Polvilhe levemente uma superfície de trabalho com farinha e enrole a massa em forma de uma "salsicha gorda". Embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico até solidificar. Pré-aqueça o forno a 160ºC / gás 4. Desembrulhe a massa, corte em fatias grossas e coloque numa assadeira. Asse por 15 minutos até dourar, deixe na assadeira para endurecer. Para arrefecer completamente coloque-os sobre uma grade.

Fonte da receita: Site Pequenada

Homus

Ingredientes

• 300 g de grão-de-bico
• caldo de 1 limão
• 1 dente de alho descascado
• 100 g de tahine (pasta de gergelim)
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora moída a gosto

Modo de preparo

Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas. Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela grande. Cubra os grãos com 1 litro de água. Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio, mas tome cuidado para não deixar desmanchar. Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire do fogo. Escorra a água, mas não toda. Uma parte dela será usada para bater os grãos. Retire as cascas dos grãos com as mãos e despreze-as. No processador de alimentos, bata o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de limão e o tahine. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea. O ponto deve ser o de um patê grosso. Retire o homus do processador, coloque num prato. Se quiser, acrescente azeite sobre a pasta ou decore com páprica picante.

Dica: aproveite para degustar com pão integral ou bolachas de arroz, fica mais saudável.

Fonte da receita: Site Panelinha

Pão com Abacate, Bacon e Ovo

Ingredientes

• 4 fatias de pão de fôrma
• 2 ovos
• 1 avocado
• 3 colheres (sopa) de maionese
• 4 fatias de bacon
• folhas de coentro a gosto
• caldo de ½ limão
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Numa panela pequena, coloque os ovos e cubra com água - coloque o ovo para cozinhar na água fria, assim ele não racha. Assim que a água começar a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 9 minutos. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes. Para fazer o crocante de bacon: forre um prato com duas camadas de papel-toalha; coloque as fatias de bacon sobre o papel, uma ao lado da outra, sem encostar e cubra com mais duas camadas de papel-toalha; leve ao micro-ondas para rodar por cerca de 2 minutos, em potência alta, até ficar dourado; retire as folhas de papel-toalha do prato para o bacon não grudar ao esfriar. Reserve. Leve ao fogo médio uma frigideira. Quando aquecer, coloque duas fatias de pão de cada vez e deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado (se preferir, utilize uma torradeira). Reserve. Assim que estiverem cozidos, retire os ovos da panela com uma escumadeira e passe sob água corrente para esfriar. Sobre a tábua, role delicadamente para rachar a casca e descasque os ovos. Transfira para uma tigela e amasse bem com um garfo. Junte a maionese, tempere com sal e misture bem para formar uma pastinha. Corte o avocado ao meio, no sentido do comprimento. Despreze o caroço e descasque delicadamente com as mãos para manter o formato da fruta. Apoie a parte plana de cada metade na tábua e fatie no sentido do comprimento - deixe cerca de 1 cm da ponta sem cortar para as fatias não se soltarem. Aperte levemente para abrir cada metade em formato de leque e regue com o caldo de limão para não escurecer. Assim que as fatias de bacon estiverem frias e crocantes, transfira para a tábua e pique grosseiramente para fazer uma farofinha (se preferir bata num pilão). Reserve. Para montar os sanduíches, espalhe uma camada generosa de pasta de ovos em 2 fatias de pão. Numa das pontas de cada fatia, coloque folhas de coentro a gosto e disponha um leque de avocado sobre a pasta de ovos. Polvilhe com a farofinha de bacon, tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto e cubra com a outra fatia de pão.

Fonte da receita: Site Panelinha

Ervilhas Temperadas

Ingredientes

• 300 g de ervilha congelada
• 1 ½ colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• ½ colher (chá) de canela
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta). Coloque as ervilhas numa tigela de vidro e leve ao micro­-ondas por 1 minuto, mexendo na metade do tempo para descongelar. Forre uma assadeira com um pano de prato limpo e seque bem os grãos de ervilha - quanto mais sequinhos, mais crocantes eles ficam. Passe os grãos de ervilha secos para a assadeira. Regue com o azeite, tempere com o cominho, a canela, sal e pimenta­-do-­reino. Misture bem com uma espátula para envolver todos os grãos e espalhe bem na assadeira. Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, até dourar e ficar crocante. Deixe esfriar antes de servir.

Fonte da receita: Site Panelinha