Tabule

Ingredientes:
½ xícara de chá de trigo para kibe
½ xícara de chá de água
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 tomate picado em cubos
½ xícara de chá de hortelã picada
½ xícara de chá de salsinha picada
cebolinha verde picada a gosto
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma tigela adicione a água e o trigo pra kibe e deixe descansar por 15 minutos. Então esprema até que fique uma farofa úmida, solta. Se precisar, seque com um pano seco. Em uma vasilha à parte, misture suco de limão, azeite, sal, pimenta e incorpore hortelã, tomate e temperos verdes. Misture tudo e incorpore na farinha de kibe. Sirva enfeitado com hortelã.

*Receita Mundo Bora Forma

Esfiha aberta de carne

Ingredientes:
12g de fermento biológico seco
3 colheres de sopa de açúcar
200ml de água morna
50ml de azeite de oliva
400g de farinha de trigo
Sal a gosto
500g de carne moída
1 cebola picada
3 tomates sem pele e sem semente picados
2 colheres de sopa de hortelã picada
1 limão
Pimenta a gosto
¾ xícara de fubá

Modo de preparo:
Misturar o fermento, o açúcar e a água morna e deixar descansar por 15 minutos. Juntar o azeite e a farinha aos poucos misturando com uma colher. Temperar com sal a gosto. Sovar até que a massa fique elástica. Deixar crescer por 45 minutos. Em uma tigela, misturar a carne, a cebola, o tomate e a hortelã. Juntar o suco de limão, temperar com sal e pimenta do reino e reservar na geladeira. Abrir porções da massa em uma superfície polvilhada com fubá e apertar as bordas com os dedos de maneira que fique mais alta que o centro. Dispor a massa em uma assadeira untada e dispor o recheio no centro apertando bem com a colher. Assar em forno preaquecido a 200 graus por, aproximadamente, 30 minutos. Servir com limão.

*Receita Tastemade

Esfiha aberta de queijo

Ingredientes:
12g de fermento biológico seco
3 colheres de sopa de açúcar
200ml de água morna
50ml de azeite de oliva
400g de farinha de trigo
Sal a gosto
200g de creme de ricota
150g de queijo muçarela ralado
2 talos de cebolinha picados

Modo de preparo:
Misturar o fermento, o açúcar e a água morna e deixar descansar por 15 minutos. Juntar o azeite e a farinha aos poucos misturando com uma colher. Temperar com sal a gosto. Sovar até que a massa fique elástica. Deixar crescer por 45 minutos. Em uma tigela, misturar o creme de ricota, o queijo muçarela e a cebolinha. Abrir porções da massa em uma superfície enfarinhada e apertar as bordas com os dedos da maneira que fique mais alta que o centro. Dispor a massa em uma assadeira untada e dispor o recheio no centro. Assar em forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos.

*Receita Tastemade

Kibe cru

Ingredientes:
500g de patinho moído fresco sem gordura
1 xícara e meia de trigo para quibe
Sal a gosto
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de salsinha fresca
2 colheres de sopa de hortelã fresca
2 colheres de sopa de cebolinha fresca
2 colheres de sopa de azeite
1 forma de gelo

Modo de preparo:
Antes de tudo coloque um litro de água pra ferver. Enquanto isso lave o trigo, tipo arroz. Passe várias águas até a água sair transparente. A última água deve ser a que estiver fervendo. Escorra. Use um pano de prato limpo pra colocar esse trigo, enrole e esprema até tirar toda a água possível. Reserve esse trigo na geladeira. Enquanto isso, bata no liquidificador ou no processador a cebola com a cebolinha, hortelã e salsinha. Em uma vasilha coloque metade da forma de gelo, a carne, a mistura de temperos batidos, sal, azeite e o restante da forma de gelo. Misture. Coloque o trigo e volte a misturar, junto com o gelo mesmo. O gelo não deixa o calor da nossa mão cozinhar a carne e dar aquele aspecto cinza para o quibe cru. É importante você deixar todos os ingredientes à mão, que nesse processo de misturar tudo com o gelo, não leva mais que cinco minutos, tempo que não deixa o gelo derreter. Misture até ficar bem homogêneo. Descarte o gelo, monte o quibe em um prato ou travessa e sirva.
Deixe hortelã e cebola a vontade para os convidados, assim como o azeite.

*Receita Senhora Mesa

Espetinho de kafta

Ingredientes:
1 kg de carne moída duas vezes (coxão mole ou duro)
3 colheres de sopa bem cheias de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá rasa de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta do reino em pó (opcional)
3 colheres de sopa de cheiro verde picado
Farinha de trigo, se for necessário, para dar liga
Palitos para churrasco

Modo de preparo:
Tempere a carne moída com todos os ingredientes. Se houver necessidade, isto é, se a massa ficar muito molhada, adicione um pouco de farinha de trigo. Divida a carne em 12 ou 15 porções. Pegue cada porção e espalhe pelo espeto, comprimindo para aderir bem (deve parecer uma salsicha). Asse as kaftas em chapa ou churrasqueira e sirva com rodelas de limão.

*Receita Tudo Gostoso

Coalhada seca

Ingredientes:
2 litros de leite fervido
1 copo de iogurte natural
Sal a gosto

Modo de preparo:
Após ferver o leite, deixe-o amornar e quando estiver a uma temperatura em que você puder colocar o dedo nele por 10 segundos, é sinal que está na temperatura correta. Coloque então todo o copo do iogurte natural e mexa. Reserve em uma vasilha com tampa, enrolando em uma toalha ou pano para abafar. Deixe de um dia para o outro. Neste estágio temos a coalhada molhada, que já pode ser consumida como iogurte.

Para chegar no ponto da coalhada seca, é preciso forrar um escorredor de macarrão com um pano de algodão e passar a mistura por isso. Coloque o escorredor dentro de outro pote, pois escorrerá muito líquido. Despeje a coalhada por cima do pano, tampe de alguma forma e coloque na geladeira mais uma vez, de um dia para o outro, ou até que esteja com a consistência desejada. Quando for servir, acrescente o sal e mexa bem, até atingir o sabor que você desejar. Adicione outros temperos de sua preferência e sirva!

*Receita Tudo Gostoso

Homus

Ingredientes:
600 gramas de grão-de-bico
4 colheres (sopa) de tahine (molho de gergelim)
1 xícara (chá) de água
Suco de 1 limão
Azeite a gosto
Alho a gosto
Sal a gosto
Hortelã para decorar

Modo de preparo:
Deixe o grão de bico de molho durante a noite. No dia seguinte, cozinhe-o em uma panela de pressão até ficar macio. Espere esfriar e coloque-o no liquidificador, com o alho, o tahine, o limão, a água e o sal. Bata até formar uma pasta homogênea. Coloque em uma vasilha, regue com azeite e decore com folhas de hortelã. Sirva com pão sírio.

*Receita Guia da Semana

Babaganuche

Ingredientes:
2 berinjelas médias (700 g)
5 colheres (sopa) de molho de tahine
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de sal
2 dentes de alho amassados
⅓ de xícara de água
Azeite e salsinha a gosto

Modo de preparo:
Coloque as berinjelas com casca sobre a chama do fogão, em fogo baixo. Grelhe as berinjelas, virando de vez em quando, até que fiquem bem macias e soltem a casca com facilidade (a casca fica bem queimada). Deixe esfriar. Corte ao meio com uma colher, retire a polpa da berinjela e deixe escorrer numa peneira por 5 minutos até soltar líquido. Amasse a polpa com um garfo até formar um purê. Acrescente o molho de tahine, o limão, o sal e o alho e misture. Coloque em um prato ou travessa, regue com o azeite e polvilhe com a salsinha.

*Receita GShow

Charuto de folha de uva

Ingredientes:

Charuto
350 g de folha de uva
½ kg de carne moída
1 ½ copos (americano) de arroz
1 cebola média (bem picada)
Alho a gosto
Limão a gosto (suco)
Sal a gosto
Pimenta Síria a gosto

Molho
Água (até cobrir eles por completo, quando estiverem prontos e montados na panela)
1 colher de manteiga
Um punhado pequeno de sal
2 limões
Pimenta Síria gosto
6 alhos cortados ao meio

Modo de preparo:
Comece tirando o cabinho da parte de cima da folha. Passe água quente só para escaldar, dando uma amolecida nelas. Reserve. À parte, misture o arroz (cru) com a carne moída (crua). Junte a cebola, o alho amassado, sal, limão e pimenta Síria. Mexa tudo com as mãos. Em seguida, pegue uma folha de uva e coloque no centro dela uma tira comprida do recheio. Enrole em forma de charuto e faça o mesmo com todas as folhas. Assim que terminar, arrumar em camadas numa panela grande, tomando cuidado para não desmanchar.

Para o caldo, derreta a manteiga em uma panela e desligue o fogo em seguida. Junte o sal, o limão e a pimenta Síria. Jogue a mistura por cima do charuto já montado em camadas e complete com água, até cobrir por completo. Coloque os dentes de alho cortados ao meio na panela e leve ao fogo. Deixe ferver, até que o arroz de dentro do charuto esteja cozido. Servir ainda quente e sem o caldo.

*Receita Tudo Gostoso

Falafel

Ingredientes:
1 copo de grão-de-bico seco
2 dentes de alho picados
½ cebola média picada
1 colher (sopa) de cominho
1 copo de salsinha fresca picada
1 a 2 colheres (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Deixe o grão de bico de molho durante a noite, cerca de oito horas em temperatura ambiente. Escorra a água. Bata o grão de bico com sal no processador para pegar sabor e depois, acrescente os demais ingredientes. Para o bolinho não desmanchar, acrescente a farinha de trigo (para fazer bolinhos assados a farinha não é necessária). Monte os bolinhos e frite em óleo quente. Esta receita rende 12 bolinhos.

*Receita GNT

Agora mãos à obra e bom apetite!

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