Mandioca, inhame, aipim ou macaxeira? Apesar de ter muitos nomes por esse Brasilzão, não há dúvidas de que esta é uma das grandes protagonistas da culinária nacional. E é em São Paulo que a mandioca vai ganhar um restaurante para chamar de seu: o Mandioca Cozinha, comandado pela chef pernambucana Madu Melo, que promete explorar todas as facetas gastronômicas dessa raiz 100% brasileira.

O cardápio será recheado de receitinhas caseiras e naturebas, com opções veganas e ingredientes preferencialmente orgânicos e/ou agroecológicos. Da folha à raiz, a estrela do menu é a mandioca, com tapiocas, beijus, farinhas, polvilhos, caldos, mingaus e até mesmo bebidas fermentadas e destiladas feitas a partir dela. Pratos como o Caribéu Pantaneiro (ensopado de mandioca e carne de sol da casa), o Bobó Sem Mar (bobó vegano de castanha-de-caju com arroz de coco e farofa de dendê e talos de coentro) e o Cozido da Vó Nenzinha (ensopado de carnes bovina e suína com legumes acompanhado de pirão de carne e arroz branco) são grandes destaques do restaurante.

Chef Madu Melo, pernambucana por trás do Mandioca Cozinha | Foto: Azevedo Lobo/Divulgação Mandioca Cozinha (via assessoria SG Comunicação & Imagem)

Para harmonizar com os pratos, a carta de cervejas artesanais é brasileira. Tem até cerveja que leva mandioca na composição - é o caso da Colorado Cauim, de Ribeirão Preto. A carta de vinhos também é 100% nacional, e traz opções de vinícolas de todas as regiões do país. Já a carta de drinks usa e abusa do tiquira, o destilado de mandioca, que é utilizado em cocktails como a Tiquira Tônica (tiquira, água tônica, gelo, limão, hortelã e mel de abelhas nativas) e o autoral Galo do Norte (cachaças branca e de jambu e cynar), que relê o clássico Rabo de Galo.

A nova casa, localizada no Centro da cidade, próximo ao metrô Santa Cecília, tem previsão de abertura nesta segunda-feira (23), integrando um dos mais novos polos gastronômicos da capital. Que tal conhecer essa novidade de pertinho?

Mandioca Cozinha

Endereço: Rua Doutor Cesário Mota Junior, 187 - Vila Buarque
Telefone: (11) 2936-9427

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