| Foto: Getty Images |
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Essas variações de gostos (moda) influenciam muito na gastronomia, principalmente no que diz respeito à tendência de aparência física. O que era considerado até mesmo status há algumas décadas, hoje é considerado um abuso, como, por exemplo, ser um pouco mais carnudo... Apesar de que nos últimos anos, as pessoas têm tido mais noção de que bonito mesmo é ser saudável e talvez até têm se conscientizado a respeito dos efeitos maléficos que a magreza excessiva pode trazer.
Mas essas inclinações podem influenciar muito mais o que comemos. Um exemplo claro disso é a tendência ao "retrô", não só nas roupas e acessórios, mas também nos cardápios. Uma coisa é certa: independentemente de tendências, de uma maneira geral, as pessoas valorizam alimentos com sabores que as remetem a momentos especiais, ou seja, esses alimentos e preparações as confortam.
É por isso que, quando notamos em algum cardápio ou coquetel ou festa, a presença de um alimento que nos remete à infância ou outros tempos passados, aquela preparação passa a ser especial. Muitos buffets servem pratos que não saem de moda nunca ou, simplesmente, inovam e os servem de maneira diferente... Esse é o caso das tradicionais línguas de sogra, servidas atualmente em talheres de prata. Ou dos ponches inovados e servidos como refinados coquetéis.
Até mesmo um "cubo mágico" de gelatina foi criado pela chef do Mani, Helena Rizzo, o qual é feito com creme de leite e gelatina, mas não faz parte do cardápio do restaurante.
Essa moda "retrô", além de dar água na boca, é "supimpa pra dedéu".
Leia as colunas anteriores de Carla Milani:
"X" + "M" + "A" + "P" = SABOR
Tudo o que é bom
"Superpadocas
Quem é a colunista: Carla Milani. Apaixonada por alimentos e bebidas.
O que faz: Nutricionista e Barista
Pecado gastronômico: Massas, massas e mais massas!!!
Melhor lugar do Brasil: Todos!!! (mas em especial o Rio de Janeiro...)
Fale com ela: csmilani@ig.com.br
Atualizado em 7 Ago 2012.
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