Inaugurado em abril de 2009 no hotel InterContinental, o Aquarela tem janelas envidraçadas que permitem uma vista privilegiada para a praia de São Conrado. Dividido em três ambientes, o restaurante aproveita bastante a luz natural e possui decoração moderna, com as paredes revestidas pela técnica stucco veneziano.

Durante a semana, além do café da manhã, também é servido um bufê executivo e oito opções de sanduíches, como o Salmão Teriyaki (salmão, creme cheese e salada em pão ciabatta) e o Carioca (300g de picanha, pão de hambúrguer, pacetta, cobertura de catupiry ou cheddar, salada e batata-frita). Aos sábados, a casa oferece a feijoada completa, enquanto que, aos domingos, a pedida é o brunch com mais de 40 itens.