Os destaques da cozinha são a costela de cordeiro e o bife de tira. Sobre uma pedra vulcânica, são preparados os grelhados. O serviço é à la carte, mas a casa conta com um bufê com 55 tipos de salada, além de frios, frutos do mar, queijos e sushis. À noite funciona o Barbacoa Light, uma seleção de pratos para aqueles que estão de olho nas calorias. A casa tem uma carta com 80 rótulos de várias nacionalidades. Um sommelier ajuda na escolha.

Aos fins de semana, o restaurante conta com o Barbacoa Kids, um espaço reservado para a criançada com seções de cinema, videogames e recreadores.

O Barbacoa tem quatro ambientes: mezanino, tabacaria e dois salões principais. A decoração é clássica, com quadros de gado e luminárias modernas.

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