Ao retornar para o Brasil, Guto uniu sua experiência de barman e chef em Londres e convidou seu amigo Macau para abrir, em 2001, uma casa de tex-mex. Com o sucesso surgiu em 2003, o Taco Bar e Cozinha Mexicana em parceria com os novos sócios, o publicitário Beto e o administrador Dado.

No ambiente, a decoração descontraída apresenta detalhes e costumes da cultura mexicana. Sempre colorido, o bar possui um cardápio de pratos que vão das saladas às tradicionais iguarias como chilli beans, tacos, nachos, burritos e enchiladas, além das típicas tequilas e muitas outras bebidas. A matriz fica localizada no Campo Belo e recentemente a casa abriu uma filial na Rua Apiacós, 92, em Perdizes.