Inaugurado em dezembro de 2011, o Aze Sushi é inspirado nos traços contemporâneos de Tóquio, unindo o Japão moderno à cultura milenar oriental.

Sua arquitetura também segue as mesmas características. O ambiente é moderno e confortável, com estampas de mangá em suas paredes e uma passarela legitimamente oriental que remete aos tradicionais jardins japoneses.

O Aze sushi é um dos pouquíssimos restaurantes japoneses no Brasil que utilizam a técnica milenar do sushi Edomae. Comparado ao sushi tradicional as diferenças são evidentes: os sushis são delicadamente preparados para que suas essências e sabores sejam sutilmente evidenciados.

Segredos milenares, como o preparo do arroz, que descansa aproximadamente 12 horas a 30ºC após a sua primeira lavagem e o cozimento com água 100% mineral, fazem dos sushis pequenas fábricas de sabores.

O restaurante conta ainda com os tradicionais pratos quentes como os tempurás, teishokus e tepanyakis.