O el Carbón é um restaurante localizado no recém-inaugurado Jardim Pamplona Shopping. Situado no rooftop do empreendimento, o el Carbón tem o chef Marcelo Martino entre seus sócios e utiliza a técnica de cocção no preparo de seus preparos. Com isso, o sabor fica mais perceptível e o prato oferece uma leveza inigualável. Além disso, outras pedidas do local são suas entradas e ampla carta de drinques, que poderão ser consumidos todos os dias em seu lounge, a qualquer hora.