O Restô 607 fica dentro do hostel boutique Guest 607, localizado em Pinheiros. Quem comanda a cozinha é o paulistano Gustavo Rodrigues, que foi sous chef por dois anos nos restaurantes Remansos (do Peixe e do Bosque) dos irmãos Castanho, em Belém do Pará.

A gastronomia ganha destaque pela ‘comida de Alma’ e por um elaborado cardápio de drinks exclusivos, que tem consultoria do barmen Rafael Pizanti, do Copacabana Palace e campeão do Diageo World Class. Um dos destaques é a refrescante e tropical caipirinha de cachaça envelhecida com infusão de erva mate, maracujá, limão tahiti e xarope de açúcar.

Petiscos como as super crocantes manjubinhas fritas acompanhadas de leve maionese artesanal de alho e molho de pimenta e os bolinhos de charque com queijo coalho são alguns dos destaques da casa, bem como o filé mignon com mandioca cozida na manteiga, arroz de ervas e farofa de castanha de cajú .

Em relação à decoração, o estabelecimento possui poucas mesas e clima aconchegante. A proposta da empresária Cassia Saldanha é receber as pessoas como se fosse em sua própria casa. O salão do Restô fica no térreo, mas ainda há mesinhas numa varanda externa e no quintal, ideais para se tomar um aperitivo.

O Restô 607 funciona diariamente para café e almoço e de terça a sábado para o jantar.