O chef José Eduardo Inoue é o responsável pela consultoria da casa e faz questão de treinar todos os sushimen dos estabelecimentos. O temaki é o carro-chefe e é servido no tamanho de 80g e 150g de recheio.

O de salmão completo é o mais pedido pelos clientes. Existem também 15 sabores especiais, como o Temaki Tubarão, feito à base de atum, cebolinha, pimenta dedo de moça e barbatana de tubarão.