Modo de Preparo - Passo 1:

Numa frigideira média misture a aveia, o coco, o açúcar mascavo e uma pitada de canela em pó.

Modo de Preparo - Passo 2:

Leve ao fogo médio e deixe cozinhar no primeiro minuto sem mexer. Assim que o açúcar começar a derreter, mexa por mais 2 minutos, até formar uma farofa com pedaços de aveia e coco.

Modo de Preparo - Passo 3:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma forma para bolo inglês. Cubra o fundo da forma untada com um pedaço de papel-manteiga untado com mais uma camada de manteiga.

Modo de Preparo - Passo 4:

Descasque as bananas e, num prato raso, amasse bem com um garfo.

Modo de Preparo - Passo 5:

Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela maior. Adicione o açúcar e mexa bem com o garfo (ou batedor de arame) até dissolver os gruminhos. Junte as bananas amassadas, o óleo, a água morna e misture bem.

Modo de Preparo - Passo 6:

Adicione a farinha de trigo aos poucos, passando por uma peneira, e misture delicadamente a cada adição. Por último, misture a canela, o sal e o fermento em pó.

Modo de Preparo - Passo 7:

Transfira a massa para a forma. Espalhe o crocante de aveia em toda a superfície do bolo e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora.

Modo de Preparo - Passo 8:

Retire o bolo do forno e espere amornar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar completamente antes de servir.

*Receita da Rita Lobo