Modo de Preparo - Passo 1:

Numa panela média, leve o açúcar ao fogo baixo para derreter, mexendo com uma espátula, até formar um caramelo dourado. Meça ⅓ de xícara (chá) da água fervente e, com cuidado, regue sobre o caramelo. Transfira a calda para uma forma de pudim e a gire para caramelizar a lateral. Reserve.

Modo de Preparo - Passo 2:

Preaqueça o forno a 160ºC. Numa panela média, coloque a abóbora, regue com ½ xícara (chá) de água, tampe e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 13 minutos, ou até a abóbora ficar macia.

Modo de Preparo - Passo 3:

Transfira a abóbora cozida para uma tigela e amasse com um garfo. Deixe amornar: o purê não pode estar muito quente ao ser misturado aos ovos.

Modo de Preparo - Passo 4:

No liquidificador, bata o purê de abóbora com o leite até ficar bem liso. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador. Junte o leite condensado, as especiarias e bata novamente para incorporar os ingredientes.

Modo de Preparo - Passo 5:

Despeje a massa do pudim na forma, passando por uma peneira. Coloque a forma dentro de uma assadeira, leve ao forno, e só então regue com a água fervente até cobrir metade da forma do pudim (para assar em banho-maria).

Modo de Preparo - Passo 6:

Deixe assar por cerca de 1 hora. Retire o pudim do forno, deixe amornar e leve à geladeira até gelar. Antes de desenformar, passe rapidamente a base da forma sobre a chama do fogão aceso, apenas para soltar a calda. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva a seguir.

*Receita da Rita Lobo