Modo de preparo - passo 1:

Peneire a farinha, o sal e o açúcar juntos.

Modo de preparo - passo 2:

Acrescente a manteiga e o ovo sobre a mistura de farinha e amasse com delicadeza até formar a massa.

DICA: Se a massa ainda não tiver se juntado, você pode apenas passar a sua mão na água e tentar juntar o que sobrou da massa. Isso serve para que a massa vá aos poucos se formando sem que fique mole e sem excesso de água. A adição da água será necessária caso a sua farinha estiver mais seca ou mais úmida. O tamanho do ovo que você coloca também pode influenciar na quantidade final da água.

Modo de preparo - passo 3:

Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e achate a bola para que fique mais fácil na hora de abrir a massa.

Modo de preparo - passo 4:

Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou até 48 horas.

Modo de preparo - passo 5:

Quando for usar, abra em superfície ligeiramente enfarinhada.

Modo de preparo - passo 6:

Essa massa você pode assar com um recheio que precisa ir ao forno, ou assá-la sozinha por aproximadamente 20 minutos, até que ela fique dourada.

Modo de preparo - passo 7:

Caso seu chocolate seja em barra, corte-o em pequenos pedaços e reserve.

Modo de preparo - passo 8:

Leve o creme de leite ao fogo ou microondas até que comece a ferver, feito isso coloque o chocolate em gotas ou já picado no creme de leite e mexa até homogeneizar.

Modo de preparo - passo 9:

Coloque na massa e leve para a geladeira por pelo menos 3 horas.

Modo de preparo - passo 10:

Em uma panela, leve o açúcar e vinagre ao fogo médio. Mexa para não queimar, até dourar e engrossar. Feito isso, despeje sob um tapete de silicone e espere endurecer.

Modo de preparo - passo 11:

Depois que virar uma “placa”, quebre com um rolo de massa ou bata no modo “pulsar” no processador. Feito isso, decore com pó dourado comestível.

Finalize e aproveite!

Decore a torta no momento em que for servir ;)

* Receita do chef Gabriel Pita, da Doceria Zucker