Ingredientes | Recheio

• 2 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado
• 4 cebolas
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo - Passo 1

Numa tigela, misture a farinha e o sal. Acrescente a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Junte a água gelada aos poucos, amassando com as mãos, até formar uma massa lisa.

Modo de Preparo - Passo 2

Modele uma bola e achate levemente para formar um disco. Embale com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio.

Modo de Preparo - Passo 3

Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Assim que derreter, junte a cebola fatiada e tempere com uma pitada de sal. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.

Modo de Preparo - Passo 4

Acrescente a farinha e mexa por 2 minutos. Adicione o leite aos poucos, misturando bem a cada adição. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa por mais 5 minutos até ficar cremoso.

Modo de Preparo - Passo 5

Desligue o fogo e misture o queijo ralado. Transfira o recheio para uma tigela e deixe amornar em temperatura ambiente. Retire a massa da geladeira.

Modo de Preparo - Passo 6

Divida a massa ao meio e, em uma bancada enfarinhada, abra cada metade com um rolo de macarrão. Coloque uma parte da massa sobre uma forma com fundo removível e acrescente o recheio. Cubra com o restante da massa.

Modo de Preparo - Passo 7

Leve a torta ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos, ou até ficar dourada. Retire do forno, desinforme com cuidado e sirva em seguida.

* Receita do Panelinha (Rita Lobo)