Arroz Doce

Ingredientes

8 colheres de sopa de açúcar mascavo
7 xícaras de água
3 xícaras de chá de arroz integral cru
4 paus de canela
1 colher de sopa de cravo
4 xícaras de chá de leite de coco
1 colher de sopa de raspas de limão
1/2 colher de café de sal marinho

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz com a água, o açúcar, a canela e o cravo em panela de pressão. Retire cuidadosamente a canela e o cravo. Junte o leite de coco. Acrescente raspa de limão e sal. Ferva por alguns minutos. Aguarde que esfrie e leve à geladeira. Polvilhe com canela em pó e servir.

Bolo Prestígio

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
100g de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio
2 latas de leite condensado
1 vidro de leite de coco
150g de coco ralado
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de maisena
Cobertura
1 lata de creme de leite
340g de chocolate meio amargo ralado
Raspas de chocolate para decorar (opcional)

Modo de preparo

Coloque a farinha, o chocolate e o fermento em uma tigela, misture bem e reserve. Bata os demais ingredientes no liquidificador, coloque na tigela com os ingredientes secos e misture muito bem, até ficar uma massa lisa. Despeje a massa em uma fôrma de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme. Bata os ingredientes do recheio no liquidificador, coloque em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e recheie. Coloque a outra parte do bolo e reserve. Para a cobertura, aqueça o creme de leite, sem ferver, e coloque no liquidificador junto com o chocolate ralado. Bata até ficar um creme liso e cubra todo o bolo. Se desejar, decore com raspas de chocolate. Leve o bolo à geladeira por 1 hora antes de servir.

Bolo gelado de coco

Bombom de coco

Ingredientes

Para a cobertura
400 g de chocolate ao leite de boa qualidade
100 g de chocolate meio amargo de boa qualidade
Para o recheio
2 latas de leite condensado
150 g de coco ralado
½ lata de leite (a medida da lata de leite condensado)
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de margarina

Modo de preparo

Para preparar o recheio, basta juntar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo baixo e mexer até desgrudar do fundo da panela. Quando começar a desgrudar do fundo da panela, continue mexendo e deixe no fogo por mais 2 minutos. Depois retire o doce do fogo e despeje em uma vasilha, tomando o cuidado de espalhar bem o doce, para facilitar o resfriamento. Deixe esfriar, depois leve à geladeira e deixe por 1 hora. Depois faça bolinhas com o doce. Reserve. Agora derreta os dois chocolates juntos, e em seguida passe cada bolinha de doce no chocolate derretido. Coloque sobre papel manteiga para cristalizar. Se você quiser, pode decorar os seus bombons de coco com risquinhos de chocolate, ou então polvilhar os bombons com coco ralado (nesse caso, polvilhe com o coco antes da cobertura cristalizar).

Manjar

Moqueca de peixe

Ingredientes

4 postas de cação ou garoupa
suco de 1 limão
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
2 tomates maduros cortados em rodelas
2 colheres (sopa) de coentro picado
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
2 tabletes de caldo de camarão

Modo de Preparo

Lave bem o peixe, regue com o suco de limão e deixe descansar por cerca de 1 hora. Em uma panela grande, coloque o peixe, a cebola, os pimentões, os tomates e polvilhe coentro. Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe. Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos. Mexa algumas vezes até que esteja cozido. Junte o azeite de dendê e adicione sal. Retire do fogo e sirva.

Milk Shake Prestígio

Ingredientes

50 ml de leite de coco
3 bolas de sorvete de chocolate
01 colher (sopa) de coco ralado
Calda de chocolate a gosto

Modo de preparo

Bata o sorvete com o coco e o leite de coco até tudo ficar misturado. Enfeite a lateral do copo com calda de chocolate e despeje a bebida. Distribua na superfície os flocos de coco. Sirva ainda gelado.

Frango com molho de leite de coco

Ingredientes

2 peitos de frango cortados em filés
3 dentes de alho espremidos
1 cebola pequena picadinha
Sal a gosto
Noz-moscada a gosto
1 garrafa de leite de coco pequena
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de azeite
Cheiro verde a gosto
Orégano (opcional)

Modo de Preparo

Tempere o frango com a metade do alho, o sal e a noz-moscada, reserve. Em uma panela coloque o azeite, doure a cebola, o restante do alho, depois coloque o frango e deixe fritar sem mexer. Vire e frite do outro lado até que esteja douradinho, depois cubra por uns 10 minutos para cozinhar. Quando perceber que está macio acrescente o leite de coco e o creme de leite. Prove o sal, deixe cozinhar por mais uns 10 minutos, mexendo bem, com cuidado para não quebrar os filés. Quando terminar arrume no refratário e jogue cheiro verde a gosto. Sirva acompanhado com arroz.

Mousse de coco