Palha Italiana

Ingredientes

2 xícaras de amendoim cru com ou sem pele
1 xícara de água quente
1 xícara de açúcar;
1 xícara de chocolate sem leite derretido
2 colheres de sopa de óleo de coco;
1 pacote de biscoito maizena sem leite ou ovos na composição

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o amendoim até virar uma farinha. Adicione água quente e açúcar e bata até ficar homogêneo. Este creme fará o papel de leite condensado nessa receita. Leve o “leite condensado” de amendoim a uma panela com o chocolate derretido e óleo de côco. Em fogo médio, mexa até ficar com a consistência de brigadeiro, desgrudando da panela, e desligue o fogo. Quebre em pedacinhos os biscoitos de um pacote de biscoitos maizena e misture com o brigadeiro. Despeje em uma forma untada com óleo de côco e deixe esfriar na geladeira, cortando depois.

Pudim

Ingredientes

500 ml de leite vegetal de amêndoas
1/2 xícara de chá de açúcar demerara
1 colher de chá de ágar-ágar
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 colher de chá de açafrão da terra
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Modo de Preparo

Em uma panela em fogo baixo, derreta o açúcar. Acrescente a água e deixe ferver até a calda engrossar. Forre o fundo de uma forma de furo central e reserve. Reserve 1/2 xícara do leite e dissolva o amido de milho, o açafrão e o ágar-ágar. Reserve. Em uma panela, aqueça o restante do leite. Quando estiver quente, adicione aos poucos o leite reservado e mexa até levantar fervura. Adicione o extrato. Com cuidado, despeje a mistura na forma reservada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180° em banho maria por 40 minutos. Ele ainda vai sair um pouco mole, só fica consistente depois de ir a geladeira. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Deixei o meu de um dia para o outro. Na hora de desenformar, basta soltar as laterais com uma faca e aquecer o fundo da forma. Desenforme e sirva.

Bolo de Milho

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de fubá
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
1 xícara de milho natural ou 1 lata de milho em conserva sem a água da conserva
1 copo de leite de coco caseiro
1 xícara de água
1 colher de sopa de óleo de côco
1/2xc de côco ralado;
2 colheres de chá de vinagre de maçã

Modo de Preparo

Misture em um recipiente grande os ingredientes secos. Bata no liquidificador o milho, leite de coco, água, óleo de coco e vinagre de maçã até que a mistura esteja homegênea. Adicione o conteúdo do liquidificador aos secos, mexa bem com uma colher e despeje a massa em uma assadeira untada com óleo de côco e farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40 minutos até que esteja dourado em cima.

Docinho de limão

Ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de macadâmia
1 xícaras de chá de coco ralado
Adoçante a gosto
2 colheres de sopa de manteiga de coco (ou outra vegana)
Suco de 1 limão
Raspas de 1 limão

Modo de Preparo

Processe tudo até formar uma massa, faça bolinhas e passe no coco ralado!

Brigadeiro de Biomassa

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de biomassa de banana verde
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
5 gotas de essência de baunilha

Modo de Preparo

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura não grude mais na panela. Deixe esfriar na geladeira por algumas horas. Coma de colher ou enrole.

Bombom Prestígio

Twix Vegano

Ingredientes

Biscoito
1 xícara de aveia sem glúten
1/2 xícara de amêndoas
1/2 xícara de avelãs
2 colheres de manteiga de amêndoas
2 colheres de agave
Caramelo
10 tâmaras Medjool
2 colheres de água
Chocolate
Chocolate meio amargo sem leite OU óleo de coco + cacau

Modo de Preparo

Bata a aveia até virar farinha e adicione as nozes. Adicione agave (pode ser melado ou até tâmaras) e a manteiga de amêndoas da sua preferência. Bata tudo até que vire uma massa. Coloque a mistura em cima de um papel manteiga e amasse até ficar do formato desejado. Coloque no freezer por 5 min. Bata as tâmaras sem o caroço junto com um pouquinho de água. Passe no biscoito e coloque no freezer por mais 5 min. Em banho-maria, derreta uma barra de chocolate meio amargo e sem leite. Se quiser fazer ainda mais saudável, é só misturar óleo de coco e cacau. Passe em cima do caramelo e congele tudo por 15 min. Corte em pedaços pequenos para servir.

Sorvete de banana com cacau

Bolo de cenoura

Doce de leite de castanha de caju

*Receita de Veganize-se

Ingredientes

1 xícara de castanha de caju crua deixada de molho por 6 horas
1 xícara de açúcar demerara
2/3 de xícara de água quente
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

Após as 6 horas que a castanha de caju ficou de molho, escorra e despreze a água e lave as castanhas. Faça um caramelo com o açúcar. Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa algumas vezes até que esteja derretido e bem líquido. Adicione a água quente com cuidado pois espirra. O açúcar cristaliza, forma pedaços grandes e parece que deu tudo errado, mas é assim mesmo. Aumente um pouco o fogo e espere a água começar a ferver e os cristais de açúcar se dissolverem. Adicione a essência de baunilha. No liquidificador, bata as castanhas demolhadas e o caramelo. Se seu liquidificador for potente, a mistura ficará bem cremosa e o doce de leite está pronto. Se não, pode ser preciso adicionar um pouco mais de água para que o liquidificador consiga bater e formar um creme homogêneo sem pedacinhos de castanha. Se foi necessário adicionar água, leve a mistura ao fogo só até que chegue a consistência desejada, lembrando que o creme de leite endurece quando frio.

Brigadeiro

Ingredientes
1 vidro de leite de coco
3 tamaras
1 banana-prata madura
2 colheres de sopa de cacau em pó puro
1 colher de sopa de amaranto em flocos
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou demerara

Modo de fazer
Pique as tâmaras e amasse a banana. Misture o preparo com os outros ingredientes em uma tigela e leve tudo ao fogo médio ate engrossar. Espere esfriar e leve a mistura no congelador para endurecer por cerca de 30 minutos. Depois de enrolado, você pode passar o brigadeiro no coco ralado.