Risoto de Beterraba com Caramelo de Balsâmico, Crispie de Alho-Poró e Flores Comestíveis

* Receita da Nestlé

Ingredientes:
Redução Balsâmico
1 xícara (chá) de vinagre balsâmico
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de sal
Crispie Alho Poró
meio talo de alho-poró
3 colheres (sopa) de óleo
Risoto:
5 xícaras (chá) de água
2 tabletes de MAGGI® Caldo Legumes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa picada
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
meia xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de beterraba em cubos bem pequenos
2 colheres (sopa) de castanhas-do-pará picada
1 colher (sopa) de manteiga
raspas da casca de 1 limão
4 flores comestíveis

Modo de preparo:

Redução Balsâmico
Em uma panela, misture bem todos os ingredientes e deixe ferver por cerca de 10 minutos ou até engrossar e reserve.
Crispie Alho Poró
Com uma faca muito bem afiada, corte “fatias” de alho-poró e dessas fatias, de aproximadamente 10 cm de comprimento, corte tiras de aproximadamente 3 milímetros. Em uma panela, aqueça o óleo e frite as tiras de alho-poró, sempre em pequenas quantidades, até que dourem. Escorra em papel-toalha e reserve.
Risoto
Em uma panela, ferva a água, coloque o MAGGI Caldo e quando ferver, mantenha em fogo baixo com a panela tampada. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola roxa. Junte o arroz arbóreo, deixe refogar um pouco e adicione o vinho, deixando ferver por cerca de 2 minutos. Vá adicionando aos poucos o Caldo diluído, mexendo sempre. Quando estiver na metade da quantidade de água, adicione a beterraba e continue adicionando a água temperada, até que a beterraba esteja cozida e o arroz al dente. Acrescente as castanhas-do-pará e a manteiga e misture bem (deve absorver o excesso de líquido e ainda ficar úmido). Salpique as raspas da casca de limão e sirva com a redução de balsâmico reservada, o crispie de alho-poró e as flores comestíveis.

Risoto de Abobrinha

* Receita da Nestlé

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
6 abobrinhas italianas raladas no ralo grosso
1 pote de Iogurte NESTLÉ® Natural Integral
1 colher (sopa) de salsa picada
1 tablete de MAGGI® Caldo Legumes
3 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, doure a cebola e refogue a abobrinha ralada. Junte o Iogurte NESTLÉ e a salsa e misture bem. Reserve. Em uma panela, dissolva o MAGGI Caldo na água fervente e mantenha em fogo baixo. Em outra panela, derreta o restante da manteiga e refogue o arroz. Aos poucos, vá despejando o caldo quente, mexendo sempre, até que o arroz fique úmido e al dente. Retire do fogo, junte o refogado de abobrinhas, misture bem e sirva com o queijo parmesão ralado.

Risoto de Carne e Rúcula

* Receita da Nestlé

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga
1 e meia xícara (chá) de filé mignon em tiras finas cerca de 300 g
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 sachê de MAGGI® Caldo em Pó Carne
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo
meia xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de mostarda
2 xícaras (chá) de rúcula rasgadas grosseiramente

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, acrescente o filé mignon , o sal e a pimenta. Doure por cerca de 5 minutos. Reserve. Em outra panela, aqueça a água. Quando iniciar fervura, dissolva o MAGGI Caldo e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o arroz arbóreo e o vinho branco e mexa até evaporar. Acrescente, pouco a pouco, o Caldo quente, mexendo sempre, até que o arroz fique úmido e al dente. Misture a mostarda, a carne reservada e a rúcula. Desligue o fogo e acrescente delicadamente a manteiga restante. Sirva imediatamente.

Risoto de Berinjela

* Receita da Nestlé

Ingredientes:

1 berinjela grande 300g
1 colher (chá) de sal
meia colher (sopa) de vinagre
meia colher (sopa) de azeite
2 tabletes de MAGGI® Caldo Carne
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 vidro de molho de tomate
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Corte as berinjelas em cubos pequenos e mergulhe-os em um recipiente com água, sal e o vinagre por 10 minutos. Escorra, enxágue e enxugue-os bem. Em uma frigideira de bordas altas, aqueça o azeite e refogue os cubinhos de berinjela. Deixe escorrer o excesso de azeite em papel absorvente e reserve. Em uma panela ferva 1 litro de água, dissolva os tabletes de MAGGI Caldo e reserve em fogo baixo, fervendo. Em outra panela, de fundo largo, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte o arroz e refogue até ficar brilhante. Acrescente o molho de tomate e mexa bem. Depois de alguns minutos, coloque uma concha do MAGGI Caldo dissolvido reservado. Mantenha o fogo baixo. Mexa continuamente, juntando mais Caldo à medida que ele for sendo absorvido. Quando o arroz estiver cozido, mas não muito seco, junte a berinjela reservada e misture bem. Adicione a salsa e o queijo ralado. Misture e sirva.

Risoto Expresso de Palmito e Atum

* Receita da Nestlé

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 vidro de palmito picado
1 lata de atum
2 sticks de MAGGI® Meu Segredo
4 xícaras (chá) de água
meia xícara (chá) de purê de tomate
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão coloque o arroz , acrescente o palmito, o atum, o MAGGI Meu Segredo, a água, o purê de tomate e misture. Tampe a panela e, quando começar a pegar pressão, cozinhe por cerca de 3 minutos. Retire do fogo, aguarde sair toda a pressão e coloque o risoto em uma travessa. Polvilhe o queijo ralado, a salsa e sirva imediatamente.

Risoto de Limão-siciliano com Crocante de Parmesão

* Receita da Nestlé

Ingredientes:

Crocante de Parmesão
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
Risoto
3 xícaras (chá) de água
1 sachê de MAGGI® Tempero e Sabor Legumes
1 colher (chá) de sal
2 ramos de tomilho fresco
1 e meia colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo
meia xícara (chá) de vinho branco
raspas e suco de 2 limões-sicilianos pequenos
1 pitada de pimenta-do-reino
1 e meia colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Crocante de Parmesão
Em uma frigideira antiaderente aquecida, polvilhe um pouco do parmesão e deixe derreter e dourar em fogo baixo. Vire, com o auxílio de uma espátula, e doure do outro lado. Repita o processo até acabar o queijo. Espere esfriar, quebre grosseiramente e reserve.
Risoto
Em uma panela, ferva a água e acrescente o MAGGI Tempero e Sabor, o sal e o tomilho. Reserve aquecido. Em uma panela de fundo largo, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o arroz arbóreo e refogue bem. Acrescente o vinho branco e deixe ferver por cerca de 2 minutos. Acrescente as raspas e o suco de limão, a pimenta-do-reino, e aos poucos o Caldo reservado, mexendo sempre. Quando os grãos estiverem al dente, desligue o fogo, junte a manteiga e o queijo parmesão. Sirva acompanhado do Crocante de Parmesão reservado.

Risoto de Camarão e Aspargos

* Receita da Nestlé

Ingredientes:
2 sticks de MAGGI® Meu Segredo
300 g de camarão limpos
1 pitada de pimenta-do-reino
raspas da casca de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo
meia xícara (chá) de vinho branco
8 aspargos verdes cortados em rodelas finas, as pontas devem ficar maiores
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada

Modo de preparo:

Em uma panela, ferva 5 xícaras (chá) de água, coloque o MAGGI Meu Segredo e mantenha em fogo baixo (fervendo) com panela tampada. Em um recipiente tempere o camarão com a pimenta-do-reino e as raspas da casca de limão. Aqueça uma panela de fundo largo com metade do azeite e refogue os camarões temperados. Retire e reserve-os juntamente com o caldo formado com o refogado. Na mesma panela coloque o restante do azeite e refogue a cebola. Junte o arroz arbóreo, deixe refogar um pouco e adicione o vinho, deixando ferver por cerca de 2 minutos. Vá adicionando aos poucos a água fervente temperada com Meu Segredo, mexendo sempre. Quando estiver na metade da quantidade de água, adicione os aspargos e continue adicionando a água temperada, até que os aspargos estejam cozidos e o arroz al dente. Misture o camarão reservado (com o caldo) e a manteiga e misture bem (deve absorver o excesso de liquido e ainda ficar úmido). Salpique cebolinha verde e sirva a seguir.

Risoto Vegetariano

* Receita da Nestlé

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de água
2 tabletes de MAGGI® Caldo Legumes
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de arroz integral tipo agulinha
2 colheres (sopa) de semente de linhaça
1 pitada de açafrão
1 cenoura em cubos
1 xícara (chá) de brócolis aferventados
1 Caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo. Quando iniciar fervura, dissolva o MAGGI Caldo e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto. Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue o arroz e a linhaça. Junte o açafrão, a cenoura e, aos poucos, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o Caldo. Quando o arroz estiver al dente e úmido, retire do fogo, junte a manteiga restante, o brócolis e o NESTLÉ Creme de Leite. Sirva a seguir.

Risoto de Espinafre

* Receita da Nestlé

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
1 e meia xícara (chá) de arroz
1 sachê de MAGGI® Tempero e Sabor Legumes
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado
1 Caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz. Junte o MAGGI Tempero e Sabor, o sal e misture bem. Adicione a água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semitampada por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo e misture o espinafre picado e o NESTLÉ Creme de Leite. Sirva polvilhado com queijo ralado.

Risoto de Funghi, Tomatinhos e Sálvia

* Receita da Nestlé

Ingredientes:
meia xícara (chá) de funghi seco 20 g
2 tabletes de MAGGI® Caldo Legumes
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo
meia xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de sálvia fresca
1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Em um recipiente, coloque o funghi de molho em água quente por cerca de 30 minutos. Escorra a água, pique o funghi e reserve. Em uma panela ferva 1 litro de água, dissolva os tabletes de MAGGI Caldo e reserve em fogo baixo, fervendo. Em outra panela, com fundo largo, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o arroz, deixe refogar um pouco e adicione o vinho, deixando ferver por cerca de 2 minutos. Adicione o funghi reservado, a sálvia e vá adicionando aos poucos o Caldo reservado, mexendo sempre, até que o arroz fique úmido e al dente. Adicione os tomates-cereja, a manteiga, a pimenta-do-reino e o queijo parmesão, misture bem e tampe por cerca de 5 minutos. Sirva a seguir.

Risoto de Alho-poró

* Receita da Camil

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 unidade de cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de alho-poró cortado em rodelas
1 xícara (chá) de Arroz Culinária Italiana CAMIL Gourmet
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 e 1/2 xícaras (chá) de Caldo de legumes fervente
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça em fogo médio a manteiga, junte a cebola e doure levemente. Adicione o alho-poró e refogue por 2 minutos. Acrescente o Arroz Culinária Italiana CAMIL Premium, junte o vinho branco seco e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool. Adicione o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição. Espere até que o caldo reduza e adicione mais caldo. Repita a operação até acabar o caldo. Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde, a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture e sirva em seguida.

Risoto delicioso de Frango

* Receita da Nestlé

Ingredientes:
300 g de filés de frango
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
meia colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo
meia xícara (chá) de vinho branco seco
1 sachê de MAGGI® Caldo em Pó Galinha
4 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de presunto em cubos pequenos
1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:

Em um recipiente tempere os filés de frango com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e acrescente o frango e refogue até dourar. Desfie o frango e reserve em local aquecido. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola. Adicione o arroz arbóreo e o vinho branco. Deixe evaporar, mexendo bem. Adicione, aos poucos, o MAGGI Caldo dissolvido na água fervente, mexendo sempre, até que o arroz fique úmido e “al dente”. Misture o frango reservado e o presunto. Desligue o fogo e acrescente delicadamente a manteiga restante e a salsa. Sirva.

Risoto de Aspargos com Bacalhau

* Receita da Nestlé

Ingredientes:
2 tabletes de MAGGI® Caldo Legumes
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média
1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 vidro de aspargo verde em conserva, picados
meio quilo de bacalhau dessalgado e desfiado
4 colheres (sopa) de Requeijão NESTLÉ®
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Em um recipiente, dissolva os tabletes de MAGGI Caldo em 1 litro de água fervente e reserve. Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Adicione o arroz arbóreo e o vinho branco e mexa até evaporar. Acrescente, pouco a pouco, o Caldo dissolvido, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase “al dente”, acrescente os aspargos e o bacalhau, mexa bem, por mais cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e misture delicadamente o Requeijão NESTLÉ e o queijo parmesão. Sirva.

Risoto de Açafrão

* Receita da Camil

Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 unidade de cebola pequena picada
1 xícara (chá) de Arroz Culinária Italiana CAMIL
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
6 unidades de Pistilo de Açafrão
2 e 1/2 xícaras (chá) de Caldo de legumes fervente
2 Colheres (sopa) de manteiga gelada
2 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o caldo de legumes e os pistilos de açafrão e leve ao fogo até ferver. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque a cebola e doure levemente. Acrescente o Arroz Culinária Italiana CAMIL Gourmet junte o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool. Adicione o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição. Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo. Quando o arroz já estiver ”al dente”, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão. Misture e sirva em seguida.

Risoto de Palmito e Salmão

* Receita da Gomes da Gosta

Ingredientes:
Salmão
350g de salmão fresco cortado em cubos (com cerca de 2cm)
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de azeite (30ml)
Risoto
2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
1 cebola picada (80g)
1 xícara (chá) de arroz próprio para risoto (200g)
Meia xícara (chá) de vinho branco seco (120ml)
1 tablete de caldo de galinha ou legumes (9,5g)
3 xícaras (chá) de água fervente (720ml)
1 vidro de Palmito de Açaí em Conserva Gomes da Costa (300g)
Sal a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de Preparo:
Salmão
Tempere o salmão com sal e pimenta. Reserve na geladeira por cerca de 20 minutos para tomar gosto. Aqueça o azeite numa frigideira, de preferência antiaderente, e coloque os cubos de salmão. Frite-os em fogo brando, até dourarem de todos os lados. Reserve.
Risoto
Numa panela, aqueça metade da manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o arroz e refogue demoradamente, mexendo bem até que todos os grãos fiquem envolvidos pelo refogado. Junte o vinho branco e mantenha no fogo até evaporar. Enquanto isso, dissolva o caldo na água fervente. Usando sempre fogo brando, acrescente ao arroz 1 concha cheia de caldo. Cozinhe, misturando de vez em quando até o líquido evaporar. Volte a juntar mais uma concha de caldo. Repita o processo até que o arroz esteja cozido, macio, mas ainda firme. Quando o líquido secar e o arroz estiver pronto, acrescente a manteiga restante e o Palmito Gomes da Costa escorrido e cortado em tiras. Junte o salmão reservado e misture. Sirva o risoto salpicado com a salsa a gosto.
Dica do Chef
O risoto é uma preparação cremosa: a técnica de trabalho pede que se junte caldo aos poucos e manteiga no final.

Risoto de Tomate Seco e Escarola

* Receita da Nestlé

Ingredientes:
3 tabletes de MAGGI® Caldo Legumes
3 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
meia xícara (chá) de vinho branco seco
meia xícara (chá) de tomates secos picado
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de escarola picada

Modo de preparo:

Em uma panela, ferva a água e dissolva os tabletes de Caldo MAGGI. Reserve. Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola até que esteja transparente. Junte o arroz e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho branco e cozinhe em fogo baixo até que ele seja absorvido pelo arroz. Acrescente os tomates secos e meia xícara (chá) do Caldo dissolvido. Mexa enquanto cozinha, sempre em fogo baixo, até que o líquido seja parcialmente absorvido pelo arroz. Repita esse procedimento com mais uma xícara e meia (chá) do Caldo dissolvido, até que esteja al dente. Por fim, junte o Caldo dissolvido restante, o queijo ralado, a escarola e cozinhe por cerca de mais um minuto, mexendo sempre. Sirva imediatamente.

Risoto de Queijos

* Receita da Camil

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
1 unidade de cebola pequena picada
1 unidade de Alho amassado
1 xícara (chá) de Arroz Culinária Italiana CAMIL Gourmet
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícaras (chá) de Caldo de legumes fervente
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
1 colher (sopa) de queijo gorgonzola amassado
5 colheres (sopa) de queijo muçarela ralado grosso
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 unidade de queijo parmesão ralado no ralo grosso para polvilhar

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça a manteiga, em fogo médio, coloque a cebola, o alho e doure levemente. Acrescente o Arroz Culinária Italiana CAMIL Premium, junte o vinho branco seco e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool. Adicione o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição. Espere até que o caldo reduza e adicione mais caldo. Repita a operação até acabar o caldo. Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo e junte os queijos, a salsinha e a manteiga. Misture, polvilhe o queijo parmesão ralado e sirva em seguida.
Dica:
Se preferir junte meia xícara (chá) de queijo brie cortado em cubos pequenos.

Risoto de Linguiça com Queijo Coalho

* Receita da Camil

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
4 unidades de linguiça toscana fresca sem pele picadas
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 unidade de cebola média picada
2 unidades grandes de tomate sem sementes picados
1 xícara (chá) de Arroz Culinária Italiana CAMIL
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
4 xícaras (chá) de Caldo de legumes pronto fervente
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralada
1/2 xícara (chá) de queijo coalho ralado grosso
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
sal a gosto
queijo coalho cortado em cubos pequenos para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite a linguiça até dourar. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e os tomates. Acrescente o Arroz Culinária Italiana CAMIL, e refogue por alguns minutos. Junte o vinho branco seco e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool. Adicione 1 concha de caldo fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição. Espere até que o caldo reduza e adicione mais caldo. Repita a operação até acabar o caldo. Quando o arroz já estiver “al dente”, desligue o fogo e adicione a manteiga, o queijo parmesão, o queijo coalho, a linguiça reservada, o cheiro-verde e misture delicadamente até ficar homogêneo e cremoso. Decore com os cubos de queijo coalho grelhados e sirva em seguida.

Risoto Caprese

* Receita da Camil

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 unidade de cebola pequena picada
1 xícara (chá) de Arroz Culinária Italiana CAMIL Gourmet
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 e 1/2 xícaras (chá) de Caldo de legumes fervente
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
100 gramas de muçarela de búfala pequena cortada em rodelas
10 unidades de tomate-cereja cortados ao meio
1 colher (sopa) de Manjericão Fresco rasgada grosseiramente

Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque a cebola e doure levemente. Acrescente o Arroz Culinária Italiana CAMIL, junte o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool. Adicione o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição. Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo. Quando o arroz já estiver ”al dente”, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o queijo muçarela, os tomates e o manjericão. Misture e sirva em seguida.
Dica:
Faça um caldo de legumes caseiro utilizando, cenoura, salsão e cebola.

Risoto de Lentilha

* Receita da Camil

Ingredientes:
Finalização
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 gomos de linguiça toscana fresca sem pele, desmanchada
Risoto
1 unidade grande de cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de Arroz Culinária Italiana CAMIL
1 tablete de Caldo de Carne
3 xícaras (chá) de água fervente
1 e 1/2 xícara (chá) de Lentilha CAMIL cozida e escorrida

Modo de Preparo:
Finalização
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a lingüiça mexendo de vez em quando para que fique dourada e soltinha.
Risoto
Em uma panela, aqueça metade da manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o Arroz Culinária Italiana CAMIL e refogue demoradamente, mexendo bem até que todos os grãos fiquem envolvidos pelo refogado.
Enquanto isso, dissolva o caldo de carne na água fervente. Usando sempre fogo brando, acrescente ao refogado 1 concha cheia de caldo. Cozinhe, misturando de vez em quando até o líquido evaporar. Volte a juntar mais uma concha de caldo. Repita o processo até que o arroz esteja cozido, macio, mas ainda firme. Quando o líquido secar e o arroz estiver pronto, acrescente a manteiga restante e a Lentilha CAMIL. Misture bem. Acerte o sal, se necessário, e misture. Sirva o risoto em seguida coberto com a linguiça frita.
Dica:
O risoto é uma preparação cremosa: a técnica de trabalho pede que se junte caldo aos poucos e manteiga no final. Substitua a linguiça por cebola cortada em rodelas e douradas no azeite ou manteiga.