Mousse de chocolate e avelã

Ingredientes

200g de chocolate meio-amargo em pedacinhos
4 ovos separados
100 g de avelã
200 ml de creme de leite
20 g de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar
Sal

Modo de Preparo

Derreta o chocolate com a manteiga e o creme de leite em banho-maria. Reserve. Bata as gemas com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 pitada de sal, até a mistura ficar mais clara e bem leve. Bata as claras em neve com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 pitada de sal. Junte as gemas batidas com a mistura de chocolate, depois junte o chocolate com as claras em neve, mexendo com delicadeza de baixo para cima. Jogue a farofa de avelã. Coloque a mousse na geladeira por, no mínimo, 6 horas.

Avelã caramelizada

Ingredientes

150 g de avelãs
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo

Junte a água com o açúcar em uma panelinha e leve ao fogo até começar a ferver. Assim que ferver, desligue e jogue as avelãs na panela. Mexa para as avelãs ficarem bem lambuzadas. Coloque as avelãs em uma forma forrada com papel manteiga. Leve ao forno 180° C por cerca de 20 minutos.

Chocolate quente com avelã

Brownie de chocolate com avelã

Ingredientes

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1/2 xícara de cacau em pó ou chocolate em pó sem açúcar
100 g de chocolate em barra meio amargo
2 ovos
avelãs a gosto

Modo de Preparo

Derreta a margarina, depois misture com os ovos. Depois, peneire o açúcar, a farinha de trigo e o cacau em pó ou chocolate em pó e misture. Acrescente o chocolate meio amargo, derretido em banho-maria, e misture bem. Coloque as avelãs e misture. Unte uma forma pequena (21 x 21 x 3,5 cm) com manteiga e farinha de trigo. Coloque a massa na forma untada. Preaqueça o forno e leve para assar a 180°C por 30 minutos. Para saber se está no ponto, use um palito e veja, se sair limpo de dentro da massa está pronto.

Milk Shake de chocolate e avelã

Creme de avelã

Ingredientes

2 xícaras de avelãs tostada e sem casca
1/2 xícara de açúcar refinado
1 pitada de sal
1 xícara de chocolate
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de óleo de avelã

Modo de Preparo

Processe as avelãs até virar uma farofa. Acrescente o açúcar e o sal e processe até virar uma massa uniforme e bem consistente. Derreta em banho-maria o chocolate com o óleo. Assim que derreter, acrescente o extrato e misture bem. Junte essa ganache com a pasta de avelã e processe até que tudo se misture. Coloque em um pote e deixe esfriar por pelo menos 8 horas para chegar a suas consistência final.

Brigadeiro de chocolate e avelã

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1/4 de xícara de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de chocolate em pó ou achocolatado
Meio pote creme de avelã

Modo de preparo

Misture em uma panela no fogo baixo o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, o creme de avelã e a manteiga. Não pare de mexer até que o brigadeiro solte do fundo da panela. Retire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar. Você pode polvilhar com amêndoas ou avelã picada.

Leite de avelã

Ingredientes

1 xícara de chá de avelãs cruas
3 xícaras de chá de água filtrada
1 xícara de chá de água fervente

Modo de Preparo

Coloque as avelãs em uma frigideira. Em fogo baixo, vá torrando aos poucos as avelãs, até que as cascas comecem a se soltar. Em um pano, coloque as avelãs e esfregue para retirar a casca que sobrou. Coloque as avelãs em um bowl e cubra com água. Deixe hidratar por, pelo menos, 1h. Retire as avelãs da água e coloque em um liquidificador com a água fervente. Bata bem. Adicione a água filtrada e deixe bater por 5 minutos em potência alta. Coe com um pano para um leite de avelã sem resíduo ou, utilize um coador para um leite com um pouco de resíduo de avelã. Guarde na geladeira.

Muffin de chocolate e creme de avelã

Ingredientes

140 g de chocolate amargo, meio amargo ou da preferência (picado)
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos
2/3 xícara de base de limão
1 colher (chá) de baunilha
Creme de avelã

Modo de Preparo

Coloque o chocolate junto com a manteiga e leve ao microondas por 30 segundos para derreter, se o chocolate não derreter, coloque mais 30 segundos e mexa até formar um creme liso. Espere esfriar. Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Acrescente os ovos, a baunilha. Por último coloque a mistura do chocolate derretido. Coloque a massa em forma para muffin. Deixe um dedo faltando para completar a forma, pois os bolinhos crescem. Com uma colher de chá, pegue porções do creme de avelã e coloque sobre os bolinhos. Com cuidado faça uma leve pressão para que o creme desça um pouco para dentro de massa. Asse por 15 minutos em forno médio, pré-aquecido, faça o teste do palito. Depois de assado, tire do forno e coloque a forma sobre uma grade para que esfrie um pouco.