CAMARÃO GRELHADO E CEBOLA RECHEADA COM ARROZ

Tempo de preparo: 1h30
Participante: Iranete

Ingredientes:
4 caramões grandes
1 cenoura
1 cebola roxa
1 dente de alho
salsinha a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
gengibre a gosto
2 picles médios
100g shimeji
100ml molho de soja
100ml óleo de gergelim

Modo de preparo:
Faça um caldo usando as cabeças dos camarões, um punhado de cebola picada, pimenta a gosto e salsinha. Reserve. Faça um arroz usando este caldo. Corte a cebola ao meio e use suas duas pétalas (camadas) externas. Grelhe as bordas dos lados da cebola. Reserve. Marine os camarões com molho de soja, pimenta e um pouco de óleo de gergelim por 5 minutos e depois grelhe. Faça uma salada al dente com o picles, a cenoura e o shimeji e tempere tudo com raspas de gengibre num fio de azeite e óleo de gergelim. Acerte o sal e a pimenta. Monte o prato com os legumes e o shimeji na lateral e recheie a cebola com o arroz e os camarões por cima.

PETIT GATEAU COM CHANTILLY

Tempo de preparo: 1h
Participante: Fernando Kawasaki

Ingredientes:
Do bolinho:
250g manteiga sem sal
200g chocolate meio amargo
5 gemas
5 ovos
170g açúcar
100g farinha de trigo
50g açúcar confeiteiro
Do chantilly:
500ml creme de leite fresco
150g chocolate branco ralado
1/3 pimenta dedo de moça vermelha bem picadinha

Modo de preparo:
Do bolinho:
Pré-aqueça o forno a 180° e unte as formas com um pouco de manteiga e farinha. Derreta em banho maria a manteiga e o chocolate amargo juntos. Em outra tigela, bata as gemas e os 5 ovos , o açúcar e por último a farinha. No final, misture o chocolate derretido com essa mistura. Encha as formas untadas e leve o preparo ao forno de 4 a 4 minutos e meio ou até atingir a consistência firme por fora e cremoso por dentro.
Do chantilly:
Bata o creme de leite na batedeira em velocidade rápida até pegar o ponto de chantilly. No final, acrescente o chocolate e a pimenta, mexendo com cuidado para não fazer a mistura perder o ar, ficando menos aerado.

Montagem:
Ao colocar o bolinho no prato, polvilhe o açúcar de confeiteiro e coloque uma bola de chantilly ao lado.

FRANGO RECHEADO COM BRIE E ESPINAFRE

Tempo de preparo: 1h aproximadamente
Participante: Murilo de Oliveira

Ingredientes:
1 peito de frango
50g espinafre
50g queijo brie
coogumelos paris
alho poro a gosto
cebola a gosto
alho a gosto
1 laranja
sal a gosto
pimenta a gosto
1 cálice vinho branco
manteiga

Modo de preparo:
Separe o peito de frango e o cubra com o espinafre e o queijo brie. Tempere com sal e pimenta. Enrole o frango e faça um "bombom" com papel alumínio. Cozinhe em água por 20 minutos. Salteie os cogumelos na frigideira com o alho poró e cebola. Adicione o vinho branco e deixe a mistura reduzir. Tempere a gema com sal e deixe esfriar por 45 min na geladeira.
Para o molho:
Reduza o suco da laranja, adicione manteiga e tempere com sal e pimenta.

Para a montagem:
Disponha os cogumelos no prato, fatie o bombom de peito de frango e o sirva sobre os cogumelos. Regue o frango com molho de laranja e disponha a gema ao lado.

FRANGO COM TUCUPI

Tempo de preparo: 45 min
Participante: Cristiano Oliveira

Ingredientes:
1 cebola roxa
1 tomate
1/2 pimentão
1 dente de alho
1 limão galego
sal a gosto
pimenta a gosto
1 linguiça portuguesa
2 bananas da terra
4 sobrecoxas de frango
100g bacon
2 colheres de açúcar

Modo de preparo:
Deixe as coxas de frango marinando no suco do limão, sal e pimenta. Recheie as coxas com bacon e linguiça e as coloque na panela de pressão por 15 minutos. Faça uma redução de tucupi com banana da terra fatiada e açúcar para quebrar a acidez. Sirva o frango com o molho e os pedaços de banana.

ROBALO GRELHADO COM MOLHO DE LIMÃO

Tempo de preparo: 1h aproximadamente
Participante: Aritana Maroni

Ingredientes:
100g farinha de milho
50g manteiga derretida
1 cebola fatiada à julienne
1 posta de robalo
pimenta do reino moída a gosto
sal moído a gosto
azeite a gosto
1 punhado cebolinha picada
1 punhado salsinha picada
1 limão espremido
1 batata roxa em lâminas

Modo de preparo:
Doure bem a cebola em 25g de manteiga – quando caramelizar, coloque a farinha. Frite bem e tempere com sal e cebolinha. Tempere o peixe com pimenta, sal e azeite e deixe marinar por 15 minutos. Grelhe o peixe de todos os lados e depois abafe tudo na panela. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos (aproximadamente). Corte a batata e grelhe na frigideira em pouco azeite. Derreta o restante da manteiga, dê uma refogada nas ervas e coloque o limão. Cozinhe por 2 minutos e desligue.