10 receitas inspiradas na culinária indígena

Dos povos indígenas herdamos muitos ingredientes que fazem parte do nosso dia a dia. Alguns exemplos são a mandioca, a tapioca, a banana da terra e pratos com peixes e camarões - só para citar alguns.

Você pode preparar algumas deliciosas receitas inspiradas na culinária indígena em casa. O Guia da Semana reuniu 10 opções de dar água na boca! Confira:

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Bolo de milho

Ingredientes:
1 lata de milho escorrido
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento
3 ovos
1 pacote de coco ralado

Modo de preparo
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e unte uma forma. Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje na forma e leve para assar por mais ou menos 30 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar um pouco e sirva.

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Moqueca de peixe

Ingredientes:
4 postas de cação
Suco de 1 limão
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
2 tomates maduros cortados em rodelas
2 colheres de sopa de coentro picado
200ml de leite de coco
1 colher de sopa de azeite-de-dendê
2 tabletes de caldo de camarão

Modo de preparo:
Lave o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora. Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates. Polvilhe o coentro. Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe. Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos. De vez em quando mexa com cuidado. Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso. Retire do fogo e sirva.

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Banana assada

Ingredientes
1 banana nanica
1 bola de sorvete de canela
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
100 ml de licor de laranja

Modo de preparo
Corte a banana ao meio. Misture o açúcar e a canela com o licor e passe nas duas partes da banana. Leve ao forno com a temperatura média de 150º até caramelizar. Sirva com sorvete de canela.

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Sopa de mandioca

Ingredientes
½ kg de mandioca
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebola picadinha
2 tomates grandes, sem pele, picados
8 xícaras de chá de água
4 cubinhos de caldo de galinha
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de salsinha e cebolinha verde picada

Modo de Preparo
Descasque a mandioca e corte em pedaços. Coloque 1 colher de manteiga numa panela e leve ao fogo médio. Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos. Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia. Bata tudo no liquidificador. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse. Adicione a colher de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir.

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Buré

Ingredientes
12 espigas de milho verde
1 maço pequeno de cambuquira (broto de abóbora)
Rodelas de cebola
3 dentes de alho
Limão

Modo de preparo
Corte os grãos das 12 espigas de milho e bata no liquidificador com pouca água. Coe e reserve. Refogue no óleo 1 maço pequeno de cambuquira com rodelas de cebola e 3 dentes de alho. Deixe preparada uma chaleira de água fervente. Leve o creme de milho ao fogo em uma panela grande para engrossar e junte a água fervente até formar um mingau. Cozinhe bem por 15 minutos e por último coloque o refogado de cambuquira. Coloque sal a gosto.

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Mingau de farinha de tapioca

Ingredientes
1/2 copo de leite
1/2 copo de farinha de tapioca
3 colheres de sopa de açúcar
canela a gosto

Modo de preparo
Coloque os ingredientes numa panela em fogo médio. Quando a farinha de tapioca estiver transparente quer dizer que já está no ponto certo.

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Farofa de banana da terra

Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
Óleo de milho a gosto
sal a gosto
1 cebola média picada
1/2 kg de farinha de mandioca torrada
3 banana-da-terra maduras

Modo de preparo
Descasque e corte as bananas em cruz, não muito fina. Frite-as até dourar e reserve. Na mesma panela, retire o excesso de óleo, coloque a manteiga, doure a cebola picadinha, junte a banana frita, mexendo e adicionando a farinha de mandioca aos poucos. Prove o sal e continue mexendo, mais ou menos, por uns três minutos até que a farofa fique homogênea.

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Beiju de banana

Ingredientes
1 kg goma de tapioca
10 bananas da terra
leite condensado a gosto
canela a gosto
óleo para fritar a banana

Modo de preparo
Pegue a goma de tapioca e passe em uma peneira, para virar uma farinha fininha e reserve. Corte as bananas em rodelas e frite-as. Pegue uma frigideira antiaderente, coloque um pouco da farinha como se fosse uma panqueca e frite em fogo baixo. Somente em uma parte da tapioca, coloque um pouco da banana frita, regue leite condensado e canela a gosto. Dobre como um pastel, dê uma viradinha e sirva.

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Tacacá

Ingredientes
4 xícaras de chá de água
1/2 xícara de chá de polvilho azedo
1 colher de chá de sal
500g de camarão salgado seco
4 folhas de chicória
4 dentes de alho bem amassados
3 pimentas-de-cheiro
2 maços de jambu
2 litros de tucupi

Modo de preparo
Coloque o tucupi em uma panela com o alho bem amassado, o sal, a chicória e as pimentas. Leve ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente. Simultaneamente em outra panela, cozinhe o jambu até ficar tenro. Retire do fogo, escorra e reserve. Lave bem os camarões e leve-os ao fogo em uma panela com 4 xícaras de água. Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos. Retire a cabeça e a casca. Em uma panela, misture o polvilho com a água dos camarões, leve ao fogo e mexa até obter um mingau. Sirva em uma cuia com uma concha de tucupi, um pouco do mingau, algumas folhas de jambu e os camarões.

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Tucupi

Ingredientes
3kg de mandioca brava
1 litro de água
3 dentes de alho
2 maços de chicória
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Descasque a mandioca, pique e bata com um pouco de água num liquidificador potente. Coe e esprema em um pano. Deixe o líquido descansar por 4 horas em uma tigela, de preferência de vidro transparente. Separe o amido depositado no fundo do líquido amarelo, e deixe o líquido fermentar de um dia para o outro coberto com um pano. Este passo é importante pois o tucupi cru e acabado de preparar é venenoso. Transfira o líquido para uma panela e acrescente os alhos, a chicória, sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao fogo e deixe ferver por 30 minutos. Coe e use este caldo de tucupi em receitas de peixe, frutos do mar, frango e pato.