Biscoito de parmesão

Ingredientes

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pacote de manteiga

Modo de Preparo

Em uma tigela média, misture a farinha e a manteiga até obter uma massa homogênea. Acrescente o queijo parmesão e incorpore-o à massa. Disponha a massa em uma superfície lisa e enfarinhada e faça um rolo com as mãos, fino e comprido. Em seguida, corte em pedaços como se fosse nhoque. Em uma assadeira retangular, disponha os biscoitos um ao lado do outro. Não é preciso untar a forma. Leve ao forno preaquecido em 180 graus até que fiquem dourados.

Tomate recheado de ricota

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de salsa picada
4 tomates médios
4 dentes de alho
100g de creme de leite
100g de requeijão
300g de ricota

Modo de Preparo

Lave bem os tomates, retire a tampa, retire as sementes e reserve. Misture a ricota amassada com o requeijão, o creme de leite e aqueça o azeite. Doure levemente o alho e junte a mistura da ricota. Misture a salsa e recheie os tomates.

Tomate seco

Ingredientes

3 kilos de tomates
1 colher de sopa de sal
1/2 xícara de chá de açúcar
Misturar o sal com açúcar
Vinagre

Modo de Preparo

Corte os tomates ao meio e tire as sementes, coloque uma colherinha de café de vinagre em cada tomate cortado, polvilhe com sal e açúcar. Coloque-os no microondas com a pele para baixo e em refratário grande por 25 minutos e a cada 5 minutos jogue fora o excesso de água dos tomates, vire-os e deixe de 10 a 15 minutos (potência alta) ou até parar de sair água. Após o micro, leve ao forno 200° C por 1/2 hora ou até que a pele fique um pouco seca.

Bacalhoada

Ingredientes

500 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas
1 kg de postas de bacalhau demolhadas, aferventadas e desfiadas grosseiramente
Meio pimentão verde médio, sem sementes, em rodelas
2 tomates médios cortados em rodelas
3 ovos cozidos, em rodelas
1 cebola pequena cortada em rodelas
Meia xícara (chá) de azeitonas pretas descaroçadas
Meia xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de sal

Modo de Preparo

Em um refratário retangular grande, untado, faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, o tomate, o ovo, as cebolas e as azeitonas. Regue com o azeite previamente misturado com sal. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200 graus) por 20 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos, ou até que o tomate murche.
Retire do forno e sirva em seguida.

Legumes Sautée

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 batatas pequenas, cozidas e cortadas em rodelas
1 cenoura, cozida e cortada em cubos
200 g de vagem aferventada e cortada em três partes iguais
meio pimentão vermelho pequeno, aferventado e cortado em cubos
Meia colher (chá) de sal
Meia colher (chá) de glutamato monossódico

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a batata, a cenoura, a vagem, o pimentão, o sal e o glutamato monossódico, e refogue por 4 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até ficarem totalmente envolvidos. Retire do fogo e sirva em seguida.

Ratatouille

Ingredientes

200 gramas de carne em fatias finas
2 tomates
1/4 cebola
1 berinjela
1/2 abobrinha
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de alho picado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Corte a carne em fatias de 4cm. Corte os tomates em pedaços grosseiros. Corte cebola, berinjela e abobrinha em cubos de 2cm. Coloque o azeite e o alho e aqueça em fogo baixo. Quando surgir o aroma do alho, mantenha o fogo médio e cozinhe a cebola, a berinjela e as abobrinhas. Quando os vegetais ficarem dourados, adicione os tomates e cubra a panela com uma tampa. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Adicione a carne. Quando a carne estiver cozida, adicione sal e pimenta a gosto.

Brigadeiro Romeu e Julieta

Ingredientes

1 lata de leite condensado
150 g de cream cheese
30 g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de leite
150 g de goiabada cortada em cubos pequenos
Açúcar cristal para enrolar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o cream cheese, a manteiga e o leite. Leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, por cerca de 8 minutos, ou até a mistura começar a soltar do fundo da panela. Transfira para uma tigela, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 6 horas. Abra pequenas porções da massa, disponha os cubos de goiabada no centro e enrole os docinhos. Envolva no açúcar cristal e sirva em seguida.

Milho com manteiga e especiarias

Pasta com molho de shitake

Ingredientes

1/2 pacote de macarrão
Sal
Azeite
3 ou 4 dentes de alho
6 cogumelos shitake
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de requeijão

Modo de preparo

Comece colocando água para ferver em uma panela e em seguida adicione o macarrão, complemente com sal a gosto e um fio de azeite. Enquanto isso, faça o molho. Pique o dente de alho e corte os cogumelos em fatias ou cubos. Em uma frigideira, despeje ambos com um pouco de azeite e deixe fritar. Adicione o shoyu e requeijão. Finalize misturando o molho com o macarrão