O almoço de Natal é tão importante quanto a ceia de Natal. Afinal, no dia 25 de dezembro a celebração costuma durar o dia todo. E para isso, nada melhor do que comidinhas especiais para deixar a data ainda mais gostoso.
Por isso, o Guia da Semana separou algumas sugestões de quitutes para você preparar em casa. Tem opção de acompanhamento, refeição principal e, claro, sobremesa. Confira:
Cupcake de árvore de Natal
Ingredientes:
Massa:
1 caixa de Brownie Dr. Oetker
2 Ovos
¼ xícara chá de Água (50ml)
2 ½ colheres sopa de Margarina (50g)
Cobertura:
1 caixa de Chantilly UHT Dr. Oetker
1 unidade Corantes alimentícios verde
Decoração:
30 unidades Morangos médios
1 pacote de Confeitos
Modo de Preparo:
Massa: Prepare as formas, coloque as de papel dentro das cavidades da forma de metal. Dica: coloque a forma de metal dentro de uma assadeira, para evitar que o fundo do cupcake fique muito assado. Prepare o Brownie Dr. Oetker conforme as instruções da embalagem. Distribua a massa nas forminhas, aproximadamente 2 colheres (sopa), deixando uma borda de 1cm. Leve para assar na grelha do meio do forno, preaquecido entre 180-200°C, por 15 a 18 minutos. Caso não consiga assar toda a massa em uma forma, aguarde 5 minutos antes de desenformar os cupcakes assados para reutilizar as formas. Para verificar se a massa está assada, espete um palito de madeira no centro da massa, ao sair seco, a massa está pronta. Retire do forno e reserve até esfriar.
Cobertura: Acrescente o corante alimentício verde aos poucos no Chantilly UHT Dr. Oetker e bata conforme as instruções da embalagem até ficarem as marcas do batedor. Prepare os morangos, lave, seque, retire as folhas e corte as bases para ficarem retas.
Montagem: Cole os morangos sobre os cupcakes, com um pouco da cobertura, deixando as pontas para cima. Decore com auxílio de uma manga de confeitar, com o bico pitanga. Encoste o bico no morango, deixe sair uma porção de Chantilly, apertando a manga e vá afastando o bico do morango. Devem se formar pequenas estrelinhas. Cubra toda a lateral do morango. Finalize decorando com o Confeito Estrelinha Dr. Oetker. Mantenha na geladeira caso não sirva em seguida.
Tortinha de morango e kiwi
Ingredientes:
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (165 g)
1 colher (café) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 gema
100 g de manteiga sem sal
Recheio
1 e ¾ de xícara (chá) de leite
3 gemas peneiradas
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
Essência de baunilha
8 morangos em metades
2 kiwis fatiados
150 g de geleia de abacaxi, pêssego ou cupuaçu
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes secos, junte a gema e a manteiga e amasse até ficar homogêneo. Se necessário, junte 1 ou 2 colheres (sopa) de água para dar o ponto. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por ½ hora. Forre 8 forminhas de fundo removível (8 cm de diâmetro x 2,5 cm de altura) e fure a massa em diversos pontos com um garfo. Aqueça o leite e reserve. Bata as gemas com o açúcar e misture o amido. Adicione o leite quente, sem deixar de mexer, coe e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo, junte baunilha a gosto. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico aderido ao creme e reserve até esfriar.
Árvore de Natal de Brownie
Ingredientes:
Brownie
1 embalagem Mistura para Bolo Tipo Brownie UNIÃO
2 ovos (120g)
2 colheres (sopa) Leite (30ml)
1/2 xícara (chá) Óleo (100ml)
Manteiga sem sal para untar
farinha de trigo para polvilhar
Glacê
2 xícaras (chá) Açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR peneirado (230g)
4 colheres (sopa) Água (60ml)
2 colheres (sopa) pó para merengue (40g)
Corante alimentício em gel verde
Confeitos coloridos a gosto
Modo de Preparo:
Brownie
Unte uma forma retangular (18 x 28 cm) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve. Preaqueça o forno a 180°C por 10 minutos. Em uma tigela, adicione a Mistura de Para Bolo Tipo Brownie UNIÃO os ovos, o leite e o óleo. Com uma colher, misture delicadamente por 3 minutos ou até formar uma massa homogênea. Coloque a massa na forma reservada e asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até espetar um palito de madeira e este sair úmido. Retire do forno, desenforme morno. Espere esfriar por completo. Reserve. Com o brownie frio, com uma faca divida-o ao meio no sentido horizontal formando uma tira e corte-a em 5 triângulos. Repita o processo com a outra metade. Reserve.
Glacê
Em uma batedeira, bata o açúcar de confeiteiro, a água e o pó para merengue até obter um merengue firme. Adicione o corante alimentício em gel verde na quantidade desejada e misture bem. Coloque o glacê em um saco de confeitar e faça um corte pequeno na ponta. Decore os triângulos fazendo um zigue-zague de glacê da ponta para a base formando uma árvore de natal e finalize com os confeitos a gosto. Espere o glacê secar e sirva em seguida ou coloque em caixinhas de presente.
Pavlova
Ingredientes:
Merengue:
3 claras
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de vinagre branco
1 colher (chá) de amido de milho
Recheio:
2 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixinha de Creme de Leite Nestlé Caixinha
Montagem:
6 morangos picados
2 kiwis fatiados
polpa de 1 maracujá
Modo de Preparo:
Merengue:
Em uma panela, coloque as claras com o açúcar, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a clara perca sua viscosidade. Desligue o fogo, transfira para uma batedeira e bata em velocidade alta, adicionando o vinagre e o amido de milho, por cerca de 5 minutos ou até obter um merengue firme. Forre uma assadeira de borda baixa com papel-manteiga e unte o papel com manteiga. Despeje o merengue sobre o papel e espalhe-o, formando um disco alto de 21 cm de diâmetro. Com o auxílio de uma colher, forme uma cavidade no centro do merengue. Leve ao forno baixo (160°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar bem a superfície. Deixe no forno até esfriar.
Recheio:
Em uma panela, misture o Leite NINHO com o açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até engrossar. Desligue o fogo e misture o Creme de Leite NESTLÉ.
Montagem:
Sobre o suspiro assado e frio, despeje o recheio também frio, preenchendo a cavidade formada. Sirva gelado, coberto com as frutas.
Salpicão de Peru
Ingredientes:
1 xícara (chá) de peru cozido e desfiado
1 maçã vermelha em cubos
1 xícara (chá) de salsão picado
2 batatas cozidas e picadas
1 lata de milho-verde em conserva
1 colher (sopa) de azeite
suco de meio limão
4 colheres (sopa) de nozes picadas
1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
2 sachês de MAGGI Meu Segredo
1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Para fazer essa receita, você precisará desfiar o peru. Uma boa ideia é usar o que sobrou do peru da ceia. Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes. Deixe gelar por cerca de 1 hora.
Bolo de Natal
Ingredientes:
Massa
3 colheres (chá) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de bicarbonato
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de cravo em pó
2 xícaras (chá) de mel de rapadura
1/2 xícara (chá) de castanha de caju
1/2 xícara (chá) de castanha do Pará
1/2 xícara (chá) de nozes
1/2 xícara (chá) de uva passa
1/2 xícara (chá) de frustas cristalizadas
1/2 xícara (chá) de damasco
Raspas de meio limão (opcional)
Glacê para cobertura
Suco de 1 limão
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo:
Massa: em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme bem claro. Em seguida, acrescente os ovos batendo um a um. Retire da batedeira e acrescente os secos misturando com uma colher ou espátula. Adicione o mel da rapadura e continue mexendo. Misture as oleaginosas e as frutas. Por último, acrescente as raspas de limão. Asse em uma forma untada e enfarinhada por aproximadamente 40 minutos a 180ºC. Glacê para cobertura: dilua o suco de limão no açúcar até dar o ponto desejado. Decore com frutas secas.
Bacalhau à Brás
Ingredientes:
800g de bacalhau
4 colheres (sopa) de Azeite Extra Virgem Gomes da Costa (60ml)
1 dente de alho amassado
3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
6 ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta do reino
2 xícaras (chá) de batata palha
1 colher (sopa) de salsa picada
Azeite Extra Virgem Gomes da Costa para regar
Modo de Preparo:
Coloque o bacalhau numa tigela, coberto com água fria. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira, por 36 horas, trocando a água de vez em quando. Escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas, desfie a carne, usando as mãos. Reserve. Aqueça em fogo brando o Azeite Gomes da Costa, junte o alho, a cebola e refogue até dourar ligeiramente a cebola. Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos, em panela tampada. Junte os ovos batidos e continue cozinhando, mexendo com um garfo até os ovos ficarem cremosos, mas não secos. Acrescente a batata e misture. Verifique o tempero e acrescente sal se necessário. Passe a mistura para uma travessa, polvilhe com a salsa e sirva imediatamente.
Regue com Azeite Gomes da Costa a gosto no momento de servir.
Bacalhau a Zé do Pipo
Ingredientes:
800 g de filés de bacalhau
1 litro de leite
3 batatas picadas
4 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de noz-moscada
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas cortadas em fatias finas
2 folhas de louro fresco
meio pote de maionese Hellmann's (500g)
10 azeitonas pretas inteiras
Modo de Preparo:
Em uma panela, mergulhe o bacalhau no leite e deixe ferver por 3 minutos. Retire o bacalhau e deixe-o esfriar. Na mesma panela, ainda com o leite, disponha as batatas e cozinhe por 20 minutos (ou até que elas fiquem macias). Retire-as do leite, disponha em uma tigela e amasse-as com um garfo ou espremedor de batatas. Junte meia xícara (chá) do leite reservado, a manteiga, a noz-moscada e o sal. Misture bem até que vire um purê cremoso. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola com 1 colher (sopa) do leite reservado e o louro. Arrume as lascas de bacalhau em um refratário, cubra com o purê de batatas e disponha as cebolas por cima. Com ajuda de um saco de confeiteiro, decore a superfície com a maionese HELLMANN’S, coloque as azeitonas e leve ao forno por 45 minutos (ou até dourar).
Arroz cremoso com amêndoas
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de arroz
1 e meia colher (chá) de sal
1 pitada de noz-moscada
3 xícaras (chá) da NESFIT Bebida de Amêndoas
3 colheres (sopa) de amêndoas em lascas
3 colheres (sopa) de nozes picadas
3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas
1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de Preparo:
Em uma panela, doure o alho com o azeite e refogue o arroz. Acrescente o sal, a Nesfit Bebida de Amêndoas, a noz-moscada e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Acrescente as amêndoas, as nozes, as uvas-passas e a salsinha. Misture tudo. Sirva imediatamente com o acompanhamento natalino da sua preferência!
Chester recheado de farofa
Ingredientes:
1 xícara (chá) de Margarina Claybom
½ xícara (chá) de salsinha picada finamente
Suco de 1 limão
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
1 Chester Perdigão descongelado
Farofa:
1 xícara (chá) deBacon Defumado Perdigãocortado em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de Margarina Claybom
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola descascada e cortada em cubos pequenos
4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
1 xícara (chá) de uva-passa
1 xícara (chá) de sálvia picada
2 colheres (café) de sal
Montagem / Cenouras:
4 cenouras descascadas e cortadas em palitos grossos ou cenouras baby
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 250°C por 20 minutos; Retire o saquinho com os miúdos de dentro do chester e reserve; Em um recipiente, misture a Margarina Claybom, a salsinha, o suco de limão e a pimenta; Com as mãos ou com a ajuda de uma espátula (delicadamente para não romper a pele), separe a pele sobre o peito do chester, da carne e espalhe 2 colheres de sopa da Margarina Claybom temperada por debaixo de pele, reserve o restante da mistura. Farofa: Cozinhe os miúdos reservados em água até que fiquem macios (aproximadamente 20 minutos) e pique-os em pedaços pequenos; Em uma panela, doure o bacon, acrescente a Margarina Claybom, o azeite, a cebola e os miúdos e refogue; junte a farinha, as uvas-passas, a sálvia e o sal e misture até que a farinha comece a dourar. Reserve. Montagem / Cenouras: Recheie o chester com a farofa, enchendo toda a cavidade do peito do chester e leve para assar em forno a 250°C por aproximadamente 20 minutos (sem papel-alumínio); Retire a assadeira do forno e cubra-a com papel-alumínio; Regule o forno para 200°C e volte a assadeira ao forno. Asse por 1 hora ou mais, conforme o tempo indicado para o peso na tabela da embalagem; Retire o papel, distribua as cenouras ao redor do chester e salpique com sal e açúcar mascavo; volte ao forno até que o termômetro pule, o que leva em média, 1 hora e 30 minutos de acordo com o peso do chester e as diferenças entre os fornos; Depois de retirar o papel-alumínio, pincele a ave com a Margarina Claybom restante e regue-o a cada 30 minutos com os líquidos da assadeira; Deixe a ave descansar por pelo menos 20 minutos antes de fatiar. Sirva quente.
Tender com mel e laranja
* Receita da Panelinha (Rita Lobo)
Ingredientes:
1 minitender desossado de cerca de 1 kg
1 xícara (chá) de caldo de laranja (cerca de 3 unidades)
1 xícara (chá) de vinho branco
¼ de xícara (chá) de mel e 2 colheres (sopa) para pincelar
3 cravos
3 grãos de pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Numa tigela grande, coloque o caldo de laranja, o vinho branco e ¼ de xícara (chá) de mel. Adicione os cravos e os grãos de pimenta e misture bem. Apoie o tender sobre a tábua e, com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície formando losangos. Transfira para a tigela com a marinada, cubra com filme e deixe fora da geladeira por 1 hora (se preferir, coloque o tender com o líquido num saco plástico com fechamento hermético). Quando faltar 30 minutos do tempo da marinada, preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).mTransfira o tender para uma assadeira, regue com toda a marinada e cubra com papel-alumínio - utilize o lado brilhante para baixo. Leve ao forno e deixe assar por 30 minutos. Retire a assadeira do forno e descarte o papel-alumínio. Regue o tender com o líquido da assadeira e pincele com 2 colheres (sopa) de mel. Volte a assadeira para o forno e asse por mais 20 minutos para dourar - após os primeiros 10 minutos, abra o forno e regue o tender novamente com o líquido da assadeira. Assim que estiver pronto, retire a assadeira do forno e transfira o tender para uma tábua - reserve o líquido da assadeira para fazer o molho. Cubra o tender com papel-alumínio e deixe descansar enquanto prepara o molho.
Sorvete de panetone
Ingredientes:
Creme
3 xícaras (chá) Leite (600ml)
1/2 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (80g)
3 unidades gema (60g)
4 colheres (sopa) rasadas amido de milho (32g)
1 caixinha creme de leite (200g)
raspas de 1 laranja
2 colheres (chá) raspas de limão (4g)
Merengue
3 unidades clara (120g)
1 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (160g)
Montagem
1 xícara (chá) Frutas cristalizadas (130g)
2 colheres (sopa) Uva-passa escura sem semente (30g)
2 e 1/2 xícaras (chá) panetone cortado em cubos pequenos (300g)
calda de caramelo toffee para servir
Nozes para decorar
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça em fogo médio o leite com o açúcar refinado UNIÃO. Em uma tigela, misture as gemas com amido. Reserve. Quando o leite amornar, adicione na mistura de gemas lentamente, mexendo sempre para não empelotar. Volte a mistura para a panela e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, as raspas de laranja e de limão. Transfira para um refratário e cubra com papel filme em contato com o creme. Reserve em geladeira até esfriar. Em uma tigela, em banho maria sem parar de mexer, aqueça as claras com o açúcar refinado UNIÃO até dissolver bem, mas sem cozinhar as claras. Em uma batedeira, em velocidade média bata a mistura de claras com açúcar até esfriar e formar um merengue firme. Adicione no creme reservado as frutas cristalizadas e as uvas passas e junte o merengue aos poucos, misturando até formar um creme homogêneo. Acrescente o panetone e misture delicadamente.
Atualizado em 17 Dez 2020.
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