French Toast do José Carlos Gomes, do Fabrique Pão e Café

Ingredientes:

• 100 ml de creme de leite fresco
• 50 ml de leite integral
• 50 g de açúcar
• 2 ovos
• 2 fatias de pão de forma ou brioche
• Xarope de bordo (maple syrup)
• Açúcar e canela

Modo de Preparo:

1. Incorporar com um fouet o creme de leite, o leite, o açúcar e os ovos, até obter consistência cremosa;
   
2. Mergulhe as fatias de pão no creme, deixando alguns minutos de modo que absorva bem a mistura;
   
3. Doure o pão na frigideira aquecida com manteiga;
   
4. Polvilhe com açúcar e canela, e sirva com as frutas e o maple syrup.

*Receita do José Carlos Gomes, via Folha de S.Paulo

Rabanada de Panetone do Arnor Porto, chef do restaurante Cantaloup

Ingredientes:

• 1 panetone
• 5 ovos
• ½ xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela para finalizar

Modo de Preparo:

1. Coloque o panetone na geladeira por 2 horas;
   
2. Fatie o panetone gelado no tamanho que preferir;
   
3. Em uma tigela, coloque os ovos, o açúcar, o leite e o licor, batendo bem com um garfo ou um fouet até ficar homogêneo - em seguida, passe por uma peneira;
   
4. Mergulhe as fatias de panetone na mistura, retire o excesso e frite em óleo quente;
   
5. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar e canela.

*Receita do Arnor Porto, via Folha de S.Paulo

Rabanada com Creme Inglês do Henrique Fogaça, chef e jurado do MasterChef

Ingredientes:

• 200 ml de creme de leite
• 2 gemas de ovo
• 100g de açúcar
• 1 fava de baunilha
• 1 dose de uísque
• 4 fatias de pão brioche
• 1 ovo
• 100 ml leite com açúcar e canela
• 50g de farinha panko
• Amêndoas laminadas

Modo de Preparo:

1. Prepare um creme inglês levando ao fogo o creme de leite, a baunilha, o açúcar e o uísque;
   
2. Cozinhe, sempre mexendo, até ganhar consistência, e reserve;
   
3. Molhe o pão no leite, passe no ovo e depois na farinha;
   
4. Frite na frigideira com óleo;
   
5. Sirva em seguida com o creme inglês e as amêndoas laminadas.

*Receita do Henrique Fogaça, via Estadão

Rabanada Clássica do Leo Paixão, chef e jurado do Mestre do Sabor

Ingredientes:

• 5 pães franceses dormidos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 3 ovos
• Canela e açúcar para polvilhar
• Óleo quente

Modo de Preparo:

1. Corte o pão em fatias grossas;
   
2. Em um recipiente, misture bem o leite, o açúcar e a essência de baunilha;
   
3. Em um prato fundo, bata os ovos apenas para misturar;
   
4. Passe as fatias de pão, uma a uma, na mistura de leite e, em seguida, nos ovos batidos;
   
5. Deixe escorrer um pouco e coloque-as para fritar em óleo bem quente;
   
6. Após ficarem douradas, escorra em papel absorvente, polvilhe açúcar e canela e sirva.

*Receita do Leo Paixão, via Instagram/@leonardopaixao

Rabanada Portuguesa com Calda de Mel e Vinho do Olivardo Saqui, chef da Quinta do Olivardo

Ingredientes:

• 1 pão português cortado em fatias
• 1 litro de leite integral
• 6 ovos inteiros
• Raspas de 2 limões
• 1 kg de açúcar
• 50 g de canela em pau
• 2 litros de água
• 200 g de mel
• 200 ml de vinho do Porto

Modo de Preparo:

1. Molhe as rodelas de pão no leite com as raspas de limão, depois passe nos ovos batidos;
   
2. Frite em óleo em temperatura média;
   
3. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e a canela, e deixe ferver até chegar a ponto de fio;
   
4. Espere esfriar, acrescente o mel e o vinho, e mexa até ficar homogêneo;
   
5. Despeje a calda sobre as rabanadas.

*Receita do Olivardo Saqui, via Comida e Receitas

Rabanada com Cachaça do Claude Troisgros, chef e apresentador do Que Marravilha!

Ingredientes:

• 2,5 litros de leite
• 3 colheres (sobremesa) de extrato de baunilha
• 200g de leite condensado
• 1 colher de sopa de cachaça
• 1/2kg de açúcar
• 2 colheres de sopa de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 1 pão dormido cortado em fatias
• 1 ovo batido
• Manteiga

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, prepare a marinada: misture bem o leite, a baunilha, o leite condensado e a cachaça;
   
2. Derreta lentamente a manteiga na frigideira, por 10 a 20 minutos, até ficar com aroma amendoado, e reserve;
   
3. Coloque cada fatia de pão na marinada até encharcar e, em seguida, retire;
   
4. Passe o pão no ovo, leve à frigideira com a manteiga clarificada e repita o processo com o outro lado do pão;
   
5. Misture o açúcar com a canela e a pitada de sal, e passe as rabanadas na mistura.

*Receita do Claude Troisgros, via O Globo

Rabanada Salgada da Rita Lobo, apresentadora do Cozinha Prática

Ingredientes:

• 2 pães franceses amanhecidos
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 ramos de salsinha
• Raspas de 1 limão
• Noz-moscada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Manteiga a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte os pães em fatias de cerca de 2 cm de espessura, na diagonal;
   
2. Quebre os ovos em uma tigela e bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas;
   
3. Junte o leite, a salsinha picada, as raspas de limão e tempere com a noz-moscada, sal e pimenta a gosto;
   
4. Mergulhe 2 fatias na mistura de leite e deixe umedecer bem, por cerca de 2 minutos de cada lado;
   
5. Retire as fatias do líquido, deixe escorrer o excesso e transfira para uma frigideira untada com manteiga, no fogo baixo;
   
6. Deixe cada lado por cerca de 2 minutos, até formar uma casquinha bem dourada.

*Receita da Rita Lobo, via Panelinha

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