Hambúrguer em casa: confira 5 receitar deliciosas para fazer você mesmo

Nada como o aroma de um hambúrguer grelhando para despertar o apetite e fazer qualquer um se sentir em um verdadeiro restaurante.

Fazê-los em casa é uma experiência gratificante que permite personalizar cada detalhe, desde a escolha da carne até os acompanhamentos e molhos.

Além disso, preparar essa delícia em casa pode ser uma forma divertida de reunir amigos e família, promovendo momentos de descontração e sabor na cozinha.

Algumas receitas de hambúrguer não apenas elevam suas habilidades culinárias, mas também oferecem uma alternativa mais saudável aos prontos encontrados no mercado.

Ao cozinhar seu próprio hambúrguer, você tem total controle sobre os ingredientes, podendo optar por adicionar legumes e temperos frescos, e evitar conservantes e aditivos desnecessários.

Confira 5 receitas deliciosas abaixo:

1. Hambúrguer de frango (opção fitness)

Ingredientes

350 gramas de peito de frango moído
1 unidade de cebola picada
2 unidades de dentes de alho
1 colher de sopa de cebolinha a gosto
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de páprica doce a gosto
1 pitada de sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de azeite (para untar as mãos e fritar)

Como fazer?

Para preparar um delicioso hambúrguer de frango fitness, comece reunindo 350 gramas de peito de frango moído, uma cebola picada, dois dentes de alho e cebolinha a gosto.

No liquidificador ou processador, combine o frango com a cebola, o alho e a cebolinha, batendo até que a mistura fique bem homogênea. Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione duas colheres de sopa de farinha de aveia, uma colher de sopa de páprica doce, e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Misture tudo até ficar uniforme. Para moldar os hambúrgueres, unte suas mãos com um pouco de azeite e molde a mistura no formato desejado.

Para garantir que fiquem bem firmes, coloque os hambúrgueres no congelador por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e frite até que estejam dourados dos dois lados.

2. Hambúrguer caseiro simples

Ingredientes

1000 gramas de carne moída (preferencialmente patinho)
1 unidade de creme de cebola
1 unidade de cebola picada
4 unidades de dentes de alho picados
2 pitadas de cebolinha a gosto
2 pitadas de sal a gosto

Como fazer?

Para fazer um hambúrguer caseiro simples e saboroso, comece com 1000 gramas de carne moída, de preferência de patinho, que é uma opção magra e suculenta. Em uma tigela grande, adicione um pacote de creme de cebola, uma cebola picada, quatro dentes de alho picados e uma pitada de cebolinha. Tempere com sal a gosto e misture tudo com as mãos até obter uma massa uniforme.

Depois que a mistura estiver bem homogênea, separe porções e molde bolinhas, achatando cada uma delas para formar os hambúrgueres. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, pois a carne não solta muita gordura.

Quando a frigideira estiver bem quente, coloque os hambúrgueres e deixe dourar de um lado por alguns minutos antes de virá-los, garantindo que cozinhem completamente. Assim que estiverem prontos, retire-os e coloque sobre um prato forrado com papel toalha para eliminar o excesso de gordura.

3. Hambúrguer de cenoura

Ingredientes

1/2 xicarás de cenoura em forma de pure
1 xicará de aveia em flocos
4 xicarás de batatas cozidas amassadas
3 unidades de dentes de alho
1/2 xicarás de salsinha picada
2 pitadas de sal a gosto
1 1/2 colheres de sopa de azeite

Como fazer?

Para preparar um hambúrguer de cenoura nutritivo e saboroso, comece amassando meia xícara de cenoura até virar um purê e reserve. Em uma tigela, combine esse purê com uma xícara de aveia em flocos e quatro xícaras de batatas cozidas e amassadas. Acrescente três dentes de alho picados, meia xícara de salsinha picada e tempere com sal a gosto. Finalize adicionando uma colher e meia de sopa de azeite à mistura.

Deixe a massa descansar por 5 a 10 minutos, permitindo que a aveia absorva a umidade e crie a consistência perfeita para moldar os hambúrgueres.

Com as mãos, modele os hambúrgueres do tamanho que preferir e, em uma frigideira untada com um pouco de azeite, grelhe-os até que fiquem dourados e cozidos por completo dos dois lados.

4. Hambúrguer de falafel

Ingredientes

1 xicará de grão de bico cru
1 unidade de cebola média picada grosseiramente
2 unidades de dentes de alho picados grosseiramente
1/2 xicarás de salsinha picada grosseiramente
1/2 xicarás de cebolinha picada grosseiramente
1/4 xicarás de coentro picado grosseiramente
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de pimenta síria (se não tiver, não coloque, mas é altamente recomendado)
1/2 colheres de chá de pimenta do reino
2 colheres de sopa de gergelim

Como fazer?

Para preparar um hambúrguer de falafel delicioso e saudável, comece deixando uma xícara de grão-de-bico cru de molho em água por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 12 horas.

Após a imersão, descarte a água e enxágue bem os grãos. Em seguida, no processador, adicione o grão-de-bico demolhado, uma cebola média picada, dois dentes de alho, meia xícara de salsinha, meia xícara de cebolinha e um quarto de xícara de coentro, junto com uma colher de chá de sal, uma colher de chá de cominho e uma colher de chá de pimenta síria (opcional, mas recomendada). Finalize com meia colher de chá de pimenta do reino e duas colheres de sopa de gergelim.

Processe a mistura até obter uma massa que consiga ser moldada, mas cuidado para não transformar tudo em uma pasta; o ideal é que permaneça com pedacinhos visíveis de grão-de-bico. Se necessário, molde os hambúrgueres com as mãos umedecidas; se a massa estiver muito difícil de moldar, você pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de farinha de trigo.

Para garantir a consistência, recomenda-se congelar os hambúrgueres antes de cozinhar. Você pode grelhá-los em uma frigideira com um pouco de óleo, cozinhando cerca de três minutos de cada lado com a frigideira tampada, ou optar por assar no forno ou na air fryer.

5. Hambúrguer de grão-de-bico (sabor frango)

Ingredientes

2 xicarás de grão de bico demolhado por 36-48 horas (descarte a água da demolha e lave bem os grãos)
2 colheres de sopa de azeite
6 unidades de dentes de alho picados
2 unidades de cebola grandes picadas
2 unidades de cenoura picadas grosseiramente
1 unidade de pimentão vermelho picado grosseiramente
2 colheres de sopa de pasta de amendoim
1/2 xicarás de salsinha picada
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de açafrão ou cúrcuma
1 colher de chá de páprica doce
3 colheres de sopa de farinha de aveia

Como fazer?

Para fazer um hambúrguer de grão-de-bico com sabor de frango, comece cozinhando o grão-de-bico em uma panela com água. Deixe ferver e, assim que começar a borbulhar, desligue o fogo e tampe a panela, permitindo que os grãos descansem por 15 minutos. Após esse tempo, escorra a água com a ajuda de uma peneira e reserve os grãos, pois esse passo é essencial para garantir a textura ideal.

Enquanto isso, em uma frigideira, refogue uma cebola picada com uma colher de chá de sal e um fio de azeite por cerca de dois minutos. Adicione alho picado, cenoura ralada e pimentão, refogando por mais cinco minutos.

Caso a mistura fique muito seca, adicione uma pequena quantidade de água. Transfira o grão-de-bico e os vegetais refogados para um processador ou mixer de mão, juntamente com pasta de amendoim, mais um pouco de sal, cúrcuma, páprica e salsinha picada. Incorpore também farinha de glúten até que a mistura forme uma massa densa que possa ser moldada; isso deve levar de 3 a 4 minutos, e lembre-se de parar para raspar as laterais do recipiente.

Se possível, leve a massa à geladeira por cerca de uma hora para facilitar a modelagem. Depois, molde os hambúrgueres do tamanho desejado e, se tiver tempo, congele-os antes de cozinhar para evitar que quebrem.

Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira em fogo baixo e doure os hambúrgueres por 3 a 4 minutos de cada lado.