Sukiyaki | JAPÃO

Ingredientes:

Carne
500 g de alcatra fatiada em bifes finos e cortada em tiras finas
1 gengibre ralado
½ cebola ralada
5 colheres de shoyu

Verduras e legumes
Acelga fatiada em tiras
Pimentão verde, amarelo e vermelho em cortado em tiras
Cenoura cortada em tiras
Brócolis a gosto
Espinafre em tiras
Cebola em cubos

Molho
300 ml de água
½ copo de shoyu
½ copo de saquê
4 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo de gergelim.

Modo de preparo:
Primeiramente, tempere a carne com a cebola, gengibre ralado e Shoyu. Deixe por cerca de 1 hora para pegar o tempero. Em uma frigideira grande, coloque um pouco de margarina ou óleo de gergelim. Coloque as carnes em tiras para fritar até que fiquem bem douradas. Deixe em fogo baixo, enquanto acrescenta os demais ingredientes. Deixe refogar por alguns minutos. Atenção para o cozimento das verduras, pois nem todas têm a mesma rapidez nesse processo. Sirva em seguida.

*Receita Ativo Saúde

Guacamole | MÉXICO

Ingredientes:
3 abacates maduros descascados
1 tomate médio maduro, cortado em cubos
½ xícara de cebola branca picada
¼ de xícara de folhas de coentro picadas
4 colheres de sopa de suco fresco de limão
2 colheres de sopa de azeite
Nachos ou tortilha de milho
Sal a gosto

Modo de preparo:
Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture. Prove e ajuste o tempero. Sirva com tortilhas de milho.

*Receita Bela Gil

Paella de frutos do mar | ESPANHA

Ingredientes:
600g de camarão médio descascado e limpo
100g de camarão grande inteiro, para decorar
1 kg de lula
2 xícaras de arroz parboilizado
4 xícaras e água
1 xícara de ervilhas frescas
2 tomates picados sem pele
2 cebola picadas
6 dentes de alho picados
½ pimentão vermelho em tiras
½ pimentão amarelo em tiras
Açafrão a gosto
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:
Para decoração, refogue com azeite o camarão grande com um pouco de alho picado e sal. Reserve. Também reserve para a decoração algumas tiras dos pimentões coloridos. Numa paelleira ou numa frigideira grande refogue com azeite a cebola e o alho. Acrescente os pimentões, o tomate e a lula. Refogue. Junte as ervilhas frescas, o arroz e o açafrão. Refogue um pouco mais e adicione a água e o sal a gosto. Após 10 minutos de cozimento, acrescente os camarões médios. Deixe cozinhar até secar a água (mas o arroz deve estar levemente úmido). Decore com os camarões grandes e as tiras de pimentões coloridos. Sirva a seguir.

*Receita Receitas e Temperos

Ceviche | PERU

Ingredientes:
750g de filé de peixe fresco de qualidade (corvina, linguado, dourado)
1 cebola, fatiada bem fina
1 xícara de suco de limão espremido na hora, de cerca de 35-40 limas da pérsia, ou 15-20 limões peruanos
1-2 pimentas habanero, cortadas ao meio, sem sementes
2-3 raminhos de coentro fresco
Sal a gosto
Coentro picado bem fino a gosto

Modo de preparo:
Corte o peixe em cubos pequenos, coloque em uma tigela de vidro e cubra com água quente e 1 colher de sopa de sal. Tampe e deixe na geladeira enquanto prepara as cebolas e o suco de limão. Esfregue as fatias finas de cebola em ½ colher de sopa de sal e lave com água fria. Lave o peixe para remover o sal. Coloque os cubos de peixe, a cebola, e a pimenta em uma tigela de vidro e despeje o suco de limão sobre os ingredientes. Ponha um pouco de sal. Para minimizar a acidez dos limões, coloque alguns cubos de gelo. Cubra e deixe na geladeira por cerca de 5-15 minutos. Remova o coentro e a pimenta. Experimente o ceviche de peixe e adicione sal se necessário. Use uma escumadeira para remover o peixe e a cebola e coloque em um prato para servir. Jogue azeite de oliva e o coentro picado. Sirva imediatamente com a sua escolha de acompanhamentos e guarnições.

*Receita Laylita

Steak tartare | FRANÇA

Ingredientes:
600g de filé mignon
50g de alcaparras
½ cebola roxa picada finamente
50g de pepino em conserva (picles)
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Cebolete ou salsinha
2 colheres de sopa de molho inglês
Tabasco
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite
4 gemas de ovos

Modo de preparo:
Corte a carne fazendo cubos bem pequenos e regulares. Disponha a carne picada em um recipiente sobre gelo, isso manterá a carne sob uma temperatura ideal. Corte todos os outros ingredientes (cebola, cebolinha, alcaparra, pepino) em pedaços bem pequenos e junte à carne. Adicione os condimentos (mostarda, molho inglês, tabasco, sal, pimenta do reino) e misture bem. Finalize com o azeite. Sirva em formato de disco, com uma gema crua por cima. Batatas fritas ou chips são acompanhamentos indicados.

*Receita Petit Gastrô

Tabule | ARÁBIA SAUDITA

Ingredientes:
½ xícara de chá de trigo para kibe
½ xícara de chá de água
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 tomate picado em cubos
½ xícara de chá de hortelã picada
½ xícara de chá de salsinha picada
cebolinha verde picada a gosto
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma tigela adicione a água e o trigo pra kibe e deixe descansar por 15 minutos. Então esprema até que fique uma farofa úmida, solta. Se precisar, seque com um pano seco. Em uma vasilha à parte, misture suco de limão, azeite, sal, pimenta e incorpore hortelã, tomate e temperos verdes. Misture tudo e incorpore na farinha de kibe. Sirva enfeitado com hortelã.

*Receita Mundo Bora Forma

Joelho de porco | ALEMANHA

Ingredientes:
500g de joelho de porco
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de mistura de ervas aromáticas secas (tomilho, manjericão, alecrim...)
½ xícara de suco de limão
2 folhas de louro
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo:
Para que seu joelho de porco fique realmente saboroso, o ideal é que o coloque marinando em um refratário com todos os ingredientes durante 1 dia, ou durante a noite. Você pode fazer isso numa tigela ou num saco de plástico fechado, como preferir. Dê início à receita colocando o joelho de porco e todos os ingredientes da marinada a cozinhar durante 30-40 minutos numa panela de pressão. Como alternativa, cozinhe em fogo médio até a carne soltar do osso. Nesse momento o joelho de porco estará pronto, porém você pode conferir um aspeto dourado e mais apetitoso se o levar a assar no forno a 200ºC durante cerca de 30 minutos. Sirva o joelho de porco com chucrute e batatas cozidas.

*Receita Tudo Receitas

Empanadas de carne | ARGENTINA

Ingredientes:

Massa
500g de farinha de trigo
80g de banha de porco
1 xícara de água
10g de sal refinado

Recheio
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
500g de carne moída
3 colheres (sopa) pimentão vermelho picado
1 colher sopa de extrato de tomate
1 colher (sopa) de páprica defumada
2 colheres (sopa) de shoyu
6 azeitonas sem caroço picadas
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Para a massa, aqueça a água até ficar bem quente (não precisa ferver), junte a banha e mexa até derreter, espere esfriar em temperatura ambiente para prosseguir. Em um recipiente grande coloque a farinha e o sal e vá acrescentando a mistura de água com banha e mexendo até dar ponto. Se ao usar todo o líquido a massa não estiver lisa, você pode adicionar um pouco de água em temperatura ambiente mesmo. Enrole a massa em plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos meia hora. Quanto mais ficar na geladeira, mais crocante fica, mas não pode passar de 24h.

Para o recheio, basta refogar com um pouco de azeite todos os ingredientes na ordem de cima para baixo. Espere o recheio esfriar para montar as empanadas. Pincele uma mistura feita com 1 gema + 2 colheres (sopa) de leite e leve para assar em forno preaquecido em 220ºC até ficarem bem tostadinhas por cima.

Frango à Kiev | RÚSSIA

Ingredientes:
3/4 de xícara de margarina
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Sal e pimentadoreino a gosto
6 filés médios de frango
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de água
Cerca de 3/4 de xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Misture a manteiga, a salsa, a cebolinha, o sal e pimenta e forme um retângulo; embrulhe-o em papel-manteiga e leve à geladeira. Bata os filés de frango com o batedor de carne até que fiquem com 1/2 cm de espessura. Corte o tablete de manteiga em 6 partes iguais e coloque um no centro de cada filé. Enrole os filés, dobrando também as extremidades para cobrir completamente a manteiga. Prenda com palitos e repita com os filés restantes. Passe-os numa mistura de farinha de trigo e sal a gosto. Bata o ovo com a água num prato fundo e coloque a farinha de rosca sobre uma folha de papel. Passe os filés na mistura de ovo e por último na farinha de rosca.

Arrume os filés numa assadeira, numa só camada, cubra-os com uma folha de papel e leve à geladeira por 1 ou 2 horas, para permitir que a farinha de rosca seque na superfície. Numa panela grande, esquente uma boa quantidade de óleo e frite 2 filés de cada vez. Frite-os até que estejam dourados e firmes quando pressionados com um garfo. Não os fure. Retire os palitos e mantenha os rolinhos quentes, enquanto frita os restantes.

*Receita Tudo Gostoso

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